吃黄瓜时，有些人爱把有些苦味的“黄瓜把”扔掉，这实在可惜。“黄瓜把”苦，是因为“黄瓜把”含有较多苦味素，苦味物质是一种葡萄甙，并认为有两种异构体，黄瓜的苦味属于Ｃ型(叫作葫芦素Ｃ)。葫芦素C是难得的排毒养颜食品，且动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

　　需要注意的是，黄瓜偏寒，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。             季玉娜