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2007年11月22日 星期 放大 缩小 默认
味道与健康
下酒菜有讲究

陈仲祥


  文 / 陈仲祥

  节日里,家人聚会或亲朋好友来家里聚餐免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体,你不妨在这儿学几招。

  做菜时宜放些糖

  酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

  做几款富含蛋白质的菜肴

  酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。

  备几款碱性食品

  因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、橘子等果蔬。

  胡萝卜不能当下酒菜

  胡萝卜色艳爽口,通常是配菜的好料。但消费者协会日前发出警示,提醒消费者饮酒时不能将胡萝卜当作下酒菜。理由是酒与胡萝卜同食,会因胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素与酒精一同进入人体,在肝脏中产生毒素,导致肝病。


 
    

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