文 / 陈仲祥

　　节日里，家人聚会或亲朋好友来家里聚餐免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体，你不妨在这儿学几招。

　　做菜时宜放些糖

　　酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

　　做几款富含蛋白质的菜肴

　　酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。

　　备几款碱性食品

　　因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、橘子等果蔬。

　　胡萝卜不能当下酒菜

　　胡萝卜色艳爽口，通常是配菜的好料。但消费者协会日前发出警示，提醒消费者饮酒时不能将胡萝卜当作下酒菜。理由是酒与胡萝卜同食，会因胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素与酒精一同进入人体，在肝脏中产生毒素，导致肝病。