冷冻牛肉往往因为生鲜度略差，红烧后口感微酸、味道不佳，如果先用面粉水（或淘米水）洗净，再用清水煮熟（加入酒及少许姜片或卤味香包），等到散发出肉香味，再加入香油及冰糖（或砂糖）继续煮到烂熟为止，如此炖煮的红烧牛肉美味可口、味道绝佳。

　　曹祈东