文 / 尤培坚

　　闽侯县南屿镇毗邻福州金山区，江口村更是南屿镇的爱国华侨陈良存先生的出生地，南屿的良存中学就是陈良存先生出资兴建的。如今更是出现了一种新的美食——江口羊头锅。

　　由金山大桥驱车直下，顺着316国道只需25分钟左右就可直达江口村。在南港大桥向左拐不过几百米，就是南屿镇著名的小吃店——江口羊头锅店了。小店是一农家人开的，看起来有些破败，但并不影响它的名气。江口村素来是福州、闽侯、永泰三地羊肉的集散地，老板说，每天他能收到几十只羊头，一只羊头算一锅，一锅标价才28元，五锅以上打折每锅25元。价钱很平民，普通人都消费得起。但如不事先预订，来了也不接待。

　　这天，我们早早打了电话预订了六只羊头。傍晚五点，一行六人找了辆车子，直达江口羊头店。一下车，店主就把我们带到我们预订的桌子前，不大的桌子上已经放上了电磁炉。不一会儿，朴实的老板娘便给火锅插上了电插头，放进了汤水佐料。然后，端上几只已经清捞过的羊头。

　　这时，涮正宗的江口羊头锅开始了它的序曲。等待羊头煮熟的过程中，我们先聊天，三两杯啤酒下肚，羊头锅已经开始沸腾，此时的我们，便按耐不住了，一人一双筷子，在锅中夹起或羊耳或羊嘴皮等羊头系列，火急火急地咀嚼起来。

　　吃羊肉最好吃的就是皮，羊头几乎就是纯皮，汤清而无膻味，羊腮帮肉食紧翘，羊耳更是酒友们抢食的首选。闽江边上，有些许的清风拂进我们微醺的脸庞，心情甚是愉快。单品尝羊头是无法填饱肚子的，这时，你大可叫店家取来切成片的糯米粿，在氤氲缭绕的羊头汤中放进十几片的糯米粿片，只一会儿，就可用筷子夹起松软的夹带着羊头味的米粿片塞入口中，然后，再找个对手和他干上一杯啤酒。

　　看着店家忙里忙外地招呼来客，我不由想到如今的农村正在逐渐地城市化，在这期间，必然会出现许多的失地农民，如果他们能把握农村城市化过程中出现的商机，及时地定位自己，寻找切合实际的有农家特色的致富路子，就像这家独具农家特色的风味小吃，应该是个不错的发展方向吧。