虾米煮菜心

　　材料：虾米、菜心、花生油、盐、淀粉、枸杞、姜、蚝油。

　　做法：

　　1、把菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分，用流水清洗，洗好用淡盐水浸泡十五分钟后捞起；

　　2、把虾米用热水泡洗干净，枸杞用冷水泡洗，姜洗净切丝，淀粉用少许水和蚝油调制均匀；

　　3、锅里加水、盐、花生油、姜丝、虾米、枸杞，大火烧开后，转小火煮两分钟左右，加入菜心，大火再次烧开后，捞起摆在盘中；

　　4、把汤汁加水淀粉勾薄芡煮开，浇在摆好的菜心上即可。

　　小贴士：

　　1、菜心入水煮的时间不宜过长，煮开即可捞起。

　　2、想保持菜心的碧绿，煮的时候加入几滴植物油，煮好捞起过凉水。可可

　　大煮干丝

　　材料：白豆腐干100克、鸡骨架1副、鸡脯肉1小块、香菇2朵、冬笋1小块、火腿1小块、虾仁6只、青菜芯适量，清水、葱、姜各适量，料酒1大勺、盐2茶勺、鸡精2茶勺。

　　做法：

　　1、鸡骨架和鸡脯肉放入锅中，加清水、葱姜、料酒煮15分钟备用；

　　2、将豆腐干片成薄片，再切成细丝，放到开水中浸泡；

　　3、煮好的鸡脯肉撕成条备用；

　　4、香菇、冬笋、火腿洗净切丝，青菜芯洗净备用；

　　5、虾仁从背部切开，尾部相连，取出肠线；

　　6、将鸡汤倒入锅中，撇去浮油，加盐烧开，下入干丝大火煮1分钟，捞出放入容器中；

　　7、原汤下香菇丝、冬笋丝、鸡肉丝大火煮1分钟，再下虾仁和青菜芯略煮，加入鸡精调味；

　　8、将煮好的汤汁连菜一起浇在干丝上，最后撒上火腿丝即可。咖啡心情

　　排骨煮四季豆

　　材料：排骨300克、四季豆500克、草果1个、姜一块、盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、四季豆洗净，择去两端筋丝后，择断成4厘米长的段；

　　2、排骨冷水下锅焯一下，并洗去浮沫；

　　3、锅内放入洗好的排骨，加适量水煮沸，撇去浮沫后放入拍散的姜块和草果后改小火煮1小时；

　　4、排骨煮熟后放入四季豆同煮10分钟，调入适量盐和味精即可食用。

　　小贴士：

　　四季豆在烹制前应挑去豆筋，否则影响口感。此外，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。清欢

　　水煮百叶

　　材料：百叶1张、食用油、生抽、老抽、桂皮、茴香、五香粉、蒜、香叶、花椒、花椒粉、辣椒、辣椒粉。

　　做法：

　　1、将辣椒、辣椒粉、桂皮、茴香、五香粉、蒜、香叶、花椒、花椒粉，放入锅中；

　　2、加少许油，用小火爆香，加入清水泡制；

　　3、百叶对折两次，切成约两指宽的段，放入锅中；

　　4、加生抽和老抽调味、调色，开大火煮至入味即可。 Nice

　　什锦鲜虾面

　　主料：粗面条200克、猪里脊肉50克、虾仁50克、西兰花50克、冬笋25克、木耳4朵、香菇4朵、鸡蛋1个、姜3片。

　　腌料：蚝油5克、淀粉5克、料酒5毫升、胡椒粉少许。

　　调料：蚝油15克、芝麻油5毫升、高汤500毫升、淀粉80克。

　　做法：

　　1、事先将黑木耳和香菇用水泡软，面条煮熟备用；

　　2、猪肉切片，虾挑去虾线，控干水分后加入腌料拌匀；

　　3、西兰花切成小块，笋切片，姜切丝，鸡蛋打散成蛋液备用；

　　4、锅里滴几滴油倒水烧开，放入西兰花焯烫一下捞出备用；

　　5、锅里倒油烧热，爆香姜丝，放入腌好的虾仁和猪肉煸炒至变色；

　　6、加入笋片、西兰花、木耳和香菇翻炒一会，加入蚝油、淋入芝麻油炒匀；

　　7、加入高汤，淋入水淀粉煮至汤浓稠，打入鸡蛋液，煮开后淋在面上即可。薄灰