剁椒春笋

　　原料：春笋、葱、蒜、剁椒酱、盐

　　做法：

　　1.葱、蒜切末；

　　2.笋切丝或者片，随自己喜欢；

　　3.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味；

　　4.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉；

　　5.随后放笋拌炒；

　　6.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味；

　　7.加入少许盐提味，撒入葱花即可。

　　春笋酿

　　原料：春笋、五花肉、葱、姜、料酒、酱油、高汤、淀粉、盐、白胡椒粉

　　做法：

　　1.用清水将鲜笋洗干净，对半剖开；

　　2.把春笋条放入高汤内，文火蒸制半小时；

　　3.将五花肉去皮切成小粒；

　　4.用刀将五花肉剁成肉糜；

　　5.在肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀；

　　6.分次加入葱姜水，打至上劲；

　　7.把蒸好的笋条滗掉汤汁控干；

　　8.在笋条的每个节眼中逐一填入肉馅；

　　9.将笋酿整齐地码在盘中，兑入少许高汤；

　　10.放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

　　春笋炒鸡蛋

　　原料：春笋、鸡蛋、葱、盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡精

　　做法：

　　1.将鸡蛋打散，放料酒、盐、糖、葱花，搅打均匀；

　　2.锅里热油，下蛋液，炒熟盛出备用；

　　3.春笋去壳，洗净，切丝；

　　4.热锅热油，下入春笋丝煸炒几分钟；

　　5.放少许料酒，煸炒至春笋变软；

　　6.放入炒蛋，放盐、鸡精、胡椒粉、葱花，煸炒均匀即可。

　　香菇春笋炖鸡块

　　原料：童子鸡、春笋、香菇、葱、姜、花椒、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐

　　做法：

　　1.童子鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水；

　　2.将焯过水的鸡块捞出，用冷水冲去血沫控干水分，备用；

　　3.葱切段，姜切片备用；

　　4.锅内倒适量油，加入一小把冰糖；

　　5.待冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香；

　　6.倒入控干水分的鸡块翻炒上色；

　　7.加入葱、姜，略翻炒；

　　8.加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态；

　　9.加热水，没过鸡肉；

　　10.开大火，将锅内的水烧开后撇去浮，调小火继续炖约1-2个小时；

　　11.鸡将近炖熟的时候将香菇洗净掰成块，春笋去皮切块；

　　12.将笋放入锅中焯水后控干水分备用；

　　13.待鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中，加入适量盐调味；

　　14.将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅即可。

　　荠菜春笋

　　原料：春笋、荠菜、红辣椒

　　做法：

　　1.春笋切片，放入冷水中焯一下水开后捞出；

　　2.加入适量的盐和几滴油；

　　3.将荠菜放入开水中焯一下捞出，挤干水分，切碎；

　　4.锅烧热， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；

　　5.加入少量的水煮一下；

　　6.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

　　7.出锅前加入适量的盐调味，起锅盛盘即可。