1.炒五花肉时先将油焖出来
中式家常菜中讲究荤素搭配，先炒五花肉时，可以先用少许油热锅，倒入五花肉后，翻炒几下后，转小火将肉中的油焖出。然后再放蔬菜一起炒，便可以减少油的用量。这样炒便不会让原料健康的菜肴因烹调过程中的调味变得油腻，又依然保证了口味。
2.肉煮七成熟再炒
将肉先用水煮至七成熟，再切片，下锅炒，可以减少用油量。也可以煮至全熟，然后淋上调味料，口感清爽，让人回味无穷。
3.茄子先蒸再炒
每次做茄子、冬菇等比较吸油的菜都需要倒很多油，为了降低热量，可以先将它们放去蒸至半熟，然后再下锅小炒一下，进行调味，便不会那么吸油了。这样做出来的茄子既不会味道太寡淡，也不会油腻。
4.用盐水浸泡青菜
常常遇到青菜炒着炒着变黄的情况，为了保证青菜保持嫩绿且营养不流失，可以先用盐水浸泡10分钟后再炒，便不会变黄。
5.鸡肉去皮
鸡肉是健康的肉类，但是鸡皮的脂肪含量很高，煮鸡肉时可以先将皮和脂肪去掉，这样更健康。
6.水煮酥脆饺子
水煮饺子固然更清淡健康，可是很多人却无法拒绝煎饺外皮酥脆的口感。平底锅中将饺子摆好，然后倒入少许油，倒入白开水，高度需完全没过饺子。盖上锅盖，中小火煮15分钟左右，煮至干水，饺子底部会形成一层薄薄的酥皮，保留了煎饺的口感，却更有水分更健康。
7.减少用盐量
摄入太多盐分容易让身体水肿，并且对肾不好，可以适当用咖喱粉、大蒜、香葱、香菜等佐料来提味，减少用盐量。
8.用醋强化甜味
烹调一些需要放糖的菜如红烧肉等，可以在出锅前加少许醋。口感更清爽，且能强化甜味，这样即使减少放糖量也不会影响菜肴口味。
