作为非物质文化遗产的上海小笼是上海的特色小吃，也是上海饮食文化和对外交流的一张名片。中华职业学校中餐烹饪与营养膳食专业作为上海市品牌专业，在专业建设过程中，注重学生厨心、厨艺、厨技的培养，更不忘传统文化和本土文化的浸润，在课程开设中，百年老校携手百年老店，与上海老城隍庙餐饮集团进行了校企合作，上海老城隍庙餐饮集团以“追求卓越、以人为本、群策群力”为企业文化，是上海的百年老店，亦是上海海派餐饮名店。本次合作，学校将南翔馒头店的上海小笼包制作为一项专项技能引进专业课堂，这既是我校作精做特做强烹饪专业的一种新探索，也是学校在保护、发展与传承非物质文化方面做得一种尝试。

　　本次的上海小笼专项技能展示汇报活动，学生们展示了两周的学习成果，用自己的手艺说话，学校荣幸地请到了上海小笼第六代传人，荣获“上海市五一劳动奖章”的游玉敏女士为学生授课，16级酒店烹饪专业的学生代表吴雪同学表示：“这次的上海小笼包制作专项课程，让他们这群从小吃着辣椒长大的学生体验了一把真正的上海味道”，他们感谢“学校和企业为他们提供了如此高水准的企业培训课程”，未来，他们要“把这正宗的上海味道传到家乡，让更多的人去体验到上海小笼包的美味。”这也把国家传承和发扬非物质文化遗产的理念落到了实处。

　　16级酒店烹饪班是我校与贵州毕节地区合作的“同心工程”班，学校每年都会为这个班级订制特色课程，把上海餐饮服务行业的最新发展信息和服务理念、要求通过课程教授给学生，希望他们回去后能辐射并带动家乡的餐饮服务业发展。

　　上海老城隍庙餐饮集团行政人事风控中心部门总经理王轶敏女士、培训学院部门副总经理张广伟先生代表企业出席了本次活动。张广伟先生也对同学们的表现提出了高度的赞扬，并表示将继续挖掘和探索与我校校企合作的新模式，打造一系列有上海海派特色的烹饪专项技能课程，促进上海饮食业人才的培育和成长。中华职业学校夏添书记感谢了企业领导和大师的付出，肯定了学生们学习的成绩，同时提出非遗文化将对校园文化的建设、学生综合素质的全面提升起到积极的促进作用，我校将为弘扬和创新上海传统美食做出我们应该的贡献。