引发大众质疑的是加入可乐中的添加剂焦糖色素中的化学物质4-甲基咪唑。焦糖色素能使可乐饮料变成棕褐色，它是人类使用历史最悠久的食用色素之一，广泛应用于深色酱油、食醋、饮料、啤酒、料酒、酱卤、腌制品、烘制食品、糖果、药品。焦糖的生产工艺中会产生微量4-甲基咪唑。按照人们正常消费水平，吃合格的这些食品，实际摄入的4-甲基咪唑都是微量的，不会对人体造成健康危害。

　　实验室研究中发现稍高剂量的4-甲基咪唑能使大鼠长肿瘤，而没有引起人类肿瘤的证据，所以被认定为“有可能会对人体造成致癌风险”物质，但必须制定人体允许摄入的限量标准。

　　联合国粮农组织、世界卫生组织和国际食品添加剂联合专家委员会认为，氨法生产的焦糖色素中4－甲基咪唑的含量应小于200毫克/公斤，成年人每日允许摄入量为200毫克/公斤体重是安全的。我国规定，对于非氨法生产的焦糖色素，4-甲基咪唑不得检出；对于氨法生产的焦糖色素，含量应低于0.02%。根据上述标准，一个成年人在一天时间里喝下1000多罐可乐，才能达到研究中大鼠的致癌剂量。

　　如果你对焦糖色素比较介意，可以在购买食物时注意颜色，若颜色较深，就查看食品标签中是否有焦糖色素，以决定购买与否。蒋家騉