蛋饺蛋饺，蛋液成皮、精肉为馅，是记忆中外婆的拿手活计，饱饱地这么一个半圆，就是我幼时过年的图腾。

　　做蛋饺皮的过程是最好看的。

　　年画挂起来，炮竹备起来，院子里的铁皮煤球炉也烧起来，待炉火旺了，外婆持一只厚实的半球形大铁勺，用一块肥猪膘肉在勺子里擦一擦，就相当于是抹了猪油了。那铁勺是神器，在炉火上烤上一小会儿，厚薄得当，吸收炉子的热量刚刚好——我曾用家用汤勺仿制，蛋液一下去就脆了。而外婆所用的那铁勺很古旧了，此时将调制好的蛋液倒入，铁勺轻转，不急不缓，蛋液也随之凝固成形，成为一张金黄色的蛋饺皮，外婆将其从铁勺上揭下来，放入盘中备用，偶尔也给我一张先解解馋。

　　外婆手脚麻利，蛋皮一张张叠起来，祖孙俩东一句西一句聊得欢。

　　蛋饺的馅子不复杂，肉馅儿七分瘦三分肥，几滴黄酒一点盐，够了。只是过年需求大，肉洗好配好，上砧板剁成肉糜，那咚咚咚的声音伴着厨房里煲汤蒸菜的香气，要响上差不多半个时辰。外婆有条不紊地掌控着厨房大局，剁肉备馅的样子强健又慈爱。小时候的日子过得慢，这样的场景年复一年，几乎让我觉得能永远这样下去。

　　年夜饭大盘小盏丰盛得很，金灿灿的蒸蛋饺环盘摆放，卖相讨喜，虽唱不了主角，也是人人不愿错过的佳肴，但蛋饺真正的价值体现远不仅此。在忙着走亲戚放鞭炮的过年期间，蛋饺是好吃又方便的硬通货，可以蒸，可以下火锅，可以用来炒大白菜，还可以煲一锅杂烩，蛋饺是其中的点睛之笔。最妙的是早上起来，乏善可陈的热粥里焐上三五只昨天吃剩的冷蛋饺，就立刻变得生动美好了。蛋皮酥香微韧、肉馅鲜美丰腴，有种难以形容的妥帖，抚慰了过年间由于吃得太多太杂不太舒服的胃。

　　味觉记忆是刻入灵魂的，我对蛋饺的感情，就像我对外婆的眷恋，定格于幼时，却辐射到我成年以后，工作辛苦，过年也未必得闲，有时候加班熬夜，看看外面灯火阑珊，会格外想家。我的外婆，在几年前过世了，可是蛋饺的好滋味在，我幼时的图腾就在，那么年，也还在。

　　小桌团坐，一家人吃吃蛋饺喝喝可乐，外面烟花不时闪烁，一代一代大概都是这样，记住年的模样，爱的味道吧。