民以食为天，食以安为先，但市民对舌尖上的监管，表示了严重的不安。上海市人大常委会从今年3月起成立社会信用体系建设情况专项监督调研组，日前调研组发布针对468名人大代表开展的调查报告，逾九成的受访者认为食品安全领域失信行为的监管严重不足。

　　这种监管严重不足的例子，随手可以举一个。夏季来临，又到吃鳝丝的季节。但是，现在市场买来的鳝丝往往煮不烂，味也不鲜美。其原委是摊贩在加工鳝丝时，为了去掉鳝丝体表的黏膜，竟在烫煮鳝丝时添加草酸盐。爆料人称，10多年来，这一做法在行业内已尽人皆知。

　　专家认为，食用少量草酸盐不会对人体造成危害，但长期过量食用添加草酸盐的食品，在胃里“除锈”，可能导致人体营养失衡，甚至容易形成结石，过量摄入影响儿童发育。

　　种种食品安全问题络绎不绝地出现在公众面前,令人惶恐不安。中国食品的安全问题，已成为一个日趋严重的社会问题。老百姓对食品安全状况非常不满意、非常不放心，对食品安全的恐惧感在日益加重。黑心的企业、黑心的商摊为了多赚几个昧心钱，“创造发明”越来越多。从三聚氰胺、塑化剂、地沟油到毒生姜，再到镉超标大米，最近又听说馒头玩变色，玉米馒头染了黄色。制作馒头的工人说：“饿死也不吃自己做的馒头！”此外，美味酸奶用过期牛奶制成，色泽鲜亮咸肉添加工业盐，也时有所闻。许多市民说，现在真不知吃什么东西是安全的了。我们一方面固然不要谈食色变，但解决这个食品的安全问题，的确是迫在眉睫了。

　　鳝丝为何煮不烂?这个问题同样反映了监管的缺失。食药监部门明知摊贩在给鳝丝加料，却睁一只眼、闭一只眼，市场管理部门听说了也不管，报了也不管，才使这种不法行为相沿成习。不管，还谈得上什么惩处？

　　看来，食品安全事件频发最主要的原因之一，是对食品安全违法行为的惩处力度不强。当前危害食品安全的行为如此猖獗，首先是与食品安全犯罪成本低有关。在韩国，如果使用腐烂的蔬菜制作水饺，所有知情和参与售卖的企业都要判刑1年，如果给消费者造成了健康危害则要判刑3年。这一点，值得我们借鉴。我们要严厉惩处食品安全违法行为，要按照“最严的准入、最严的监管、最严的执法、最严的处罚、最严的问责”要求，加大对违法行为的打击力度。如查明在馒头玩变色、在划鳝丝中加草酸盐者，严加惩处，判他个几年，看谁今后还敢这样做？