葱油嫩藕

　　鲜藕去皮切片；葱切末和精盐、味精、香油放一起待用；把藕片放开水锅中汆后捞出，放盘中晾凉，将葱油浇上拌匀即成。

　　酸辣脆藕

　　嫩藕去蒂洗后切成细条，放细盐腌渍片刻后沥干水分，放盘中；炒锅上火放麻油烧热放2只干红辣椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在藕条上，原锅再上火，将白糖、白醋一起放入锅中，至白糖溶化后将糖醋汁倒入藕条中，腌渍3至4小时后即成。

　　莲藕鸭块

　　莲藕洗净去皮切块；嫩光鸭洗净切成块；锅置火上加食油烧热，下葱姜爆香，入藕及鸭块略炒，加黄酒及少许水炒匀烧沸，改用文火焖至烂熟，撒入盐、糖、味精炒匀盛盘。

　　酱爆藕丁

　　鲜藕去皮洗净切丁；鲜蘑菇切丁；干辣椒一个切末，油锅烧热，先爆干辣椒，倒入藕、蘑菇丁及少许水炒匀，下姜片，撒入盐、糖、味精炒匀，再焖片刻出锅，单食、佐餐均可。

　　藕丝虾球

　　先将虾仁剔肠切成双飞，放入适量盐、生粉、胡椒粉及少量蛋清拌匀，略腌片刻，在油中炒至九成熟后捞起沥油待用；藕段洗净后削皮切丝，开水中烫后捞出备用；将虾球、藕丝及切片鲜蘑菇、葱花一同下锅，倒入适量盐、糖、麻油和胡椒粉一起煸炒至熟，即可盛盘热食。

　　嫩藕香菇丝

　　嫩藕洗净去皮切丝，水发香菇切成细丝；把酱油、糖、味精、黄酒及水淀粉用温水拌匀备用；将豆瓣酱、生姜丝、醋、蒜泥在熟油锅里翻炒至喷香，再把藕丝、香菇丝入锅一起煸炒，最后把调料倒入炒匀即成。

　　素炒鸡片

　　嫩藕去皮削成薄片；水发香菇50克切成片；西芹切成段，起油锅煸炒藕片，断生后加入香菇片和西芹一起煸炒，加盐、糖、味精、水淀粉一起勾成的薄芡，淋麻油起锅上桌。

　　雪藕映红莲

　　嫩藕去皮切片，放在开水锅中煮沸，焯透后放入凉开水中晾凉待用；番茄1只刻成花形摆在盘中，藕片控水后用糖拌匀，滴上醋，围放在番茄周边即成。特点：红白相间、甜酸爽口。

　　莲藕豆沙丸

　　将藕擦成泥和入糯米粉糅成面团搓成条，挤成小份，包入豆沙馅，入油锅炸成金黄色，即成名点“莲藕豆沙丸”。

　　酸菜藕片

　　嫩藕削皮切片；酸菜150克切末；炒锅置旺火上倒油烧热，用葱姜爆香，倒入酸菜末炒3分钟后下藕片同炒，加味精、盐和少许水翻炒均匀，待藕片熟后出锅。

　　肉馅藕饼

　　鲜藕洗净后抹点盐，间隔一厘米切成连刀片藕夹，嵌入加葱花、细盐剁好的猪肉糜填满藕孔后外涂一层面糊入油锅煎熟，蘸醋吃食。

　　鲜藕排骨汤

　　鲜藕洗净去皮切滚刀块，放入已焯水烧煮断生的小排骨汤中，加葱结、拍松的姜块、酒一起煨煮，待排骨煮酥，加盐和味精即可食用。