生产流程 一丝不苟

　　说新雅粽子“讲究”，首先是生产流程。每锅米，都要淘洗3道以上，先浸泡5分钟，再粗加工，最后精加工。包粽子的时候，每只的误差都要精确到一克内，每人桌上都有一台小天秤。

　　烧煮时，按温度气候、锅炉气压不同，用时也略有差别。一般情况下，先烧2小时，再闷30分钟，用老法师的话说，闷好以后，糯米才“凝得住”。烧煮好以后，用121度的高温真空杀菌，杜绝细菌滋生。随后，在24小时内运到门店，保证顾客吃到的都是新鲜的粽子。

　　口味大小 颇费心思

　　说新雅粽子“讲究”，品种的选择更是重要。起初，新雅粽子生产基地挑选了10种口味试产，经过一轮轮市场检验，最终保留了其中的6种。大浪淘沙，留下来的都是经典口味，是“阿拉上海人”喜欢的味道，包括鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄肉粽、香菇板栗鲜肉粽、碱水粽和红豆蜜枣粽。

　　而粽子大小的选择，也煞费苦心。大了一顿吃不掉，小了一顿吃不饱，现在新雅粽子的个头，毛重都在180G-185G左右。早餐一个粽子加一杯豆浆，营养正好。

　　烧煮时，新雅也有窍门。一位资深师傅说，粽叶一定要在浸泡好之后，再用锅烧煮，如此一来就不容易开豁了。而自家烧粽子，最好用香喷喷、红彤彤的肉汤老卤，这样才格外入味。

　　价格层次 各不相同

　　新雅粽子的价格，也颇有讲究。今年，虽然人力成本每天增加了许多，但新雅决定大多数产品不涨价，甚至还有真空粽子从2个13元，下降到12元。在用薄利多销取胜的同时，新雅认为涨价不能转嫁到普通消费者头上。

　　今年的新雅，除了散装粽子之外，还有不少礼盒，比如六角形、长方形的粽情礼盒等。散装实惠，自家吃吃，礼盒体面，送人尝尝，满足不同层次客户需要。

　　有了这许许多多个“讲究”，新雅生产出来的粽子，如何能不讲究、不好吃？

　　地址：上海市南京东路719号

　　电话：021-63517788、

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