海鲜食物中的海虾性温、味甘、肉质滑嫩鲜美，老少咸宜，是一项低热量的好食物。

　　美国洛克菲勒大学的一项研究结果表明，每天吃少量的虾，能提高人体的“好胆固醇”，因为虾中含有丰富的牛磺酸与镁，能保护心血管系统。

　　虾含有丰富的钾、碘、磷等微量元素，还含有维生素A、D与抗癌物质硒，是高蛋白、低热量的健康食品。10只海虾的热量仅约200大卡，对于想减肥瘦身的人来说，也是一种控制热量的好食物。

　　虾中含有虾青素是目前发现最强的一种抗氧化剂，虾的颜色越深则虾青素含量越高。日本大阪大学的科学家还发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　一般人都认为虾的胆固醇很高，若还是顾虑胆固醇问题，可尽量避免吃虾头与卵黄。