青海草场的黑枸杞非常抢手，据说这种黑枸杞有降低胆固醇、增强免疫功能、抗衰老、美容养颜、治月经不调、抗癌等健康功效，身价高至每千克4400元，有人称它为“软黄金”。黑枸杞究竟有何神奇？价值几何？
黑枸杞的营养元素真的很多吗？
黑枸杞，也称黑果枸杞，它和我们平时常见的红色枸杞其实属于近亲，都属于茄科枸杞属的植物。网络上的一些报道称，黑枸杞富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、维生素等多种营养成分；尤其是具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花青素超过蓝莓，是目前所知花青素含量最高的天然野生果实，具有超强的增强免疫力、延缓衰老的滋补作用，保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。但是，黑枸杞真的比红枸杞好吗？
这里罗列了各种营养素及专业词汇，让人觉得黑枸杞很“高大上”、营养价值非常高。事实上，这种赞誉手段在各种产品推销中都经常见到。其实，现代食品检测技术发展到今天，几乎在各种食物中都能检测到几十甚至更多种营养素。
而且，判断一种食物的营养，除了看它所含营养素的种类是不是丰富，还要看各种营养素的量是否够多，是否均衡。至于含量是否为“富含”定义十分模糊，网络上对黑枸杞的介绍都没有明确列出具体含量，也没有跟其他果蔬对比，所以，这些列举价值不大。这也是一种典型的营销陷阱，让人产生“这种食物所含的营养素真多、营养价值真高”的错觉。虽然黑枸杞的营养元素真的很多，但是其实别的食物的营养素也不少。
黑枸杞的活性成分
黑枸杞里究竟有什么？目前流传的关于黑枸杞健康功效的说法主要在于其中所含的无机元素、氨基酸、多糖、色素等。它们究竟有何“神奇”之处呢？
无机元素 黑枸杞中的无机元素主要是一些矿物质。这些元素有多少？有研究者对黑枸杞中的无机元素成分进行了研究，结果显示，黑枸杞中钾、钠、铁、钙、镁较丰富，尤其是钾的含量极为丰富，且铁、硒、锌含量高于所有果菜汁，硒的含量与猪肝相似，是人体正常所需。黑枸杞中的某些矿物质含量也比较丰富，比如，钙含量2910微克/克，但还不如桑葚多；锌38.2微克/克；但钠含量高真没有什么好处。而且，这些无机元素在普通食物中均有，以黑枸杞的平均使用量，还不如多吃点其他食物。
氨基酸 还有一些网络上流行的说法称，黑枸杞含有18种氨基酸。黑枸杞的确含有多种氨基酸，但是，新鲜黑枸杞（100克）中蛋白质的含量不到2克，人们每天能吃到的黑枸杞也非常有限。鸡肉中蛋白质的含量大约在20克（每100克）左右，吃几块鸡肉都比一把枸杞所获得的氨基酸更多。所以，黑枸杞中的氨基酸对于人体膳食系统的影响实在是太低了。
多糖 还有一些说法认为黑枸杞中含有多糖，如鼠李糖、阿拉伯糖和乳糖，而多糖有降血糖等健康功效。黑枸杞中的确含有一些活性多糖，如黑枸杞干果中的活性多糖的含量可达到10.89%～16.74%。不过，这几种多糖是否具有降血糖等保健功效，目前并没有充分的证据给出确切答案。而且，黑枸杞中的多糖并不一定比普通红枸杞更好。有研究发现，红枸杞多糖比黑枸杞多糖有着更好的抗疲劳功能。所以，黑枸杞中的多糖并不神奇。
清除自由基和抗氧化功能
黑枸杞与红枸杞虽然是同属植物，但它们果实的颜色和色素组成却截然不同。红枸杞果实的色素以脂溶性的类胡萝卜素为主，成熟后呈红橙色；黑枸杞果实成熟后呈紫黑色，色素主要为水溶性的花色苷。花色苷是一类多酚类色素，是黑枸杞色素中的主要成分。花色苷在不同的酸度和金属离子环境中，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色、紫色甚至黑色。比如，我们常见的桑葚也含花色苷。
黑枸杞（干重）中的花色苷含量的大约在8.21毫克～31.46毫克/克之间。相比一些果蔬，如蓝莓、树莓、紫甘蓝、葡萄、紫薯等，黑枸杞中的花色苷的确会高一些。而且，相比红枸杞，黑枸杞的抗氧化能力也会略高一些。比如，有研究发现，黑枸杞对DPPH自由基清除率是95.3%，略高于宁夏枸杞自由基清除率94.1%。
不过，这并不意味着黑枸杞一定更好。实际上，花色苷等抗氧化物质是否能抗癌，目前也没有足够的证据，而且多吃反而可能有害健康。虽然黑枸杞的抗氧化物质的确很丰富，也有不错的抗氧化能力，在体外和老鼠等实验动物中，抗氧化物质对肿瘤有一定的抗性。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。而且，抗氧化物质还大量存在于紫薯、蓝莓、茄子皮、紫甘蓝、桑葚、黑米等食物中。而且，这些食物也比黑枸杞容易获得，吃起来也更方便，多吃这些食物也完全可以获得大量抗氧化物质，没有必要一定吃黑枸杞。
黑枸杞有多种健康功效？
实际上，由于黑枸杞的产量、地域有限，目前关于黑枸杞的研究特别少，而且，这些研究大多是小样本量、实验设计不合理，关于黑枸杞的健康功效几乎都没有足够的证据，这些健康功效都是人们为了追逐利益而演绎出来的。对于黑枸杞的“崇拜”，甚至疯狂盗采实在是一件很可笑的事情。事实上，吃黑枸杞同样存在安全风险，比如有些人可能枸杞过敏，所以，最好不要盲目过量食用黑枸杞。
摘自《百科知识》2015年10月下
