就拿大家熟悉的杏花楼的咸蛋黄肉松青团来说，其研制的初衷只是为了迎合南方人的口味，南方人都爱吃肉松，整只蛋黄放进去又太干，于是，想到了将蛋黄打碎。想让肉松好吃也不简单，这款青团混合了3种肉松。肉松分油酥型、肉粉型、太仓式肉松三种，前两种纤维短、口感油，而且难以塑形；太仓式肉松的纤维长、易塑形，但是口感偏柴、偏干。经过多次尝试，杏花楼点心部部长、国家级点心师章吉泉最终采取了几种肉松“混搭”的方案。

　　无论是王宝和，还是国际饭店，他们在推出自己的“网红”时，并没有“剑走偏锋”，都是根据各自的特长进行研发，都是在传承中进行创新，他们的选料并没有什么特别惊艳之处，都是根据之前各自的特长加以改良的，但是他们不变的都是坚持工匠精神，特别是在原材料选择和口味定型上，都是一丝不苟。相比之下，我们现在的一些所谓“网红”，更多地只是热衷于对于概念的炒作。

　　有人曾说，“工匠精神”和“网红经济”似乎是格格不入的：工匠讲究“慢工出细活”，而“网红经济”似乎是一夜爆红。但事实上“快”与“慢”是相辅相成的。厚积薄发的“网红”才能更加持久。要想成为“网红”，需要的不仅仅是智慧与财力，更需要工匠精神，特别是对于“老字号”来说，天生就有这样一种基因，也就更容易接近成功。