因为在台州的神仙居山上歇脚、喝茶、聊天过于潇洒，又听信茶馆老板“乘下山索道就可直达景区停车场”的说辞，结果，回到景区正门的停车场，已是下午两点半了。走完这段路，居然花了一个多小时。肚子饿得咕咕叫，我们在景区内接驳的大巴上急忙上网找附近的餐馆吃饭。

　　一上网，各色餐馆扑面而来，令人眼花缭乱。我们盯住其中一家排名靠前、星级不低的餐馆驱车前往。寻寻觅觅，开开停停，又耽误了一些时辰，到预订的那家餐馆，居然下午三点多了。

　　我要特别说明一下的是，神仙居景区周边村镇上的农家乐，店名里都嵌有“八大碗”三个字，比如神仙八大碗、神奇八大碗、仙居八大碗、仙人八大碗、阿二八大碗、阿四八大碗……好像“神”啊“仙”啊之后不加个“八大碗”的名头，就要自绝于顾客似的。也正因为到处是“八大碗”，影响了我们作出正确的判断：哪家才是我们要去的所在？

　　走进订好的餐馆，（由于事先委托老板安排菜肴）一桌子菜已全部摆好。我看了看，好像不止八个菜，就把疑问告诉老板。老板说，“八大碗”只不过是一种说法，一般给客人上的菜，有时超过八个，有时不到八个。如果客人点名要吃“八大碗”，店里也未必拿得出传说中的“八大碗”。

　　那么，官方认定的“八大碗”，究竟是哪些呢？它们是：莲子(白扁豆)、海参、泡鲞、大鱼、翻碗肉、敲敲肉、大脸豆腐、肉皮泡。好听一点的，拿“八仙过海”来说事——采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、国老豆腐。

　　在仙居当地，还有一种讲究，即“八大碗”要分“上四碗”和“下四碗”。上四碗是：采荷莲子（或白扁豆）、湘子海参（或肉参）、铁拐敲肉、钟离翻碗肉；下四碗是：洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鲞、果老豆腐（另有一种说法，上四碗是莲子或白扁豆、海参或肉参、鱼胶鲫鱼瓢或敲敲肉、翻碗肉；下四碗是笋或茭白、炒肉或豆腐条炒肉、羊肉或墨鱼丝、猪肠加豆腐等切成不规则的大杂烩）。这些菜，按规矩，都要用精致的大碗盛放。

　　更老法的运作，就餐时的仪式被高度重视，上菜的餐桌叫“八仙桌”，呈正方形，边长三尺；坐的凳子，长四尺，叫“四尺凳”；每条凳子坐两人，不多不少共坐八人。

　　这些风俗，现在已经淡化了，即使有，我们当然不会那么死板较真，否则开不了席啊。

　　当场请教老板：已上桌的十个菜中哪些属于“八大碗”。老板指着其中四五个菜，说：这些都在“八大”之列。我心里有点不舒服：店名标榜“八大碗”，居然只拿得出四五碗，名不副实嘛。后来我才知道，当地人对于“八大碗”的具体内容，也是众说纷纭，无法统一；而且，有些即使在“八大”之中的菜，客人，尤其是外来客人并不能完全接受，比如翻碗肉，基本上就是大肉，让人敬谢不敏。

　　一桌菜当中，给我留下最深印象的是泡鲞。

　　“泡”在仙居方言里的意思相当于油炸；“鲞”指晒干或烤干的黄鱼。“泡”和“鲞”怎么会结合在一起的呢？制作过程大致是：把面粉、鸡蛋以及食盐、料酒、味精等调料掺和在一起，搅拌均匀呈糊状，在阴凉处放二三小时，再行搅拌，令其稠度适中，然后一汤匙一汤匙地舀起来，中间放上黄鱼丁或小片咸带鱼，下锅油炸。油温须控制适当，过则焦，低则不能使其外表圆润丰满。如现泡芙状，色泽金黄，即可捞起品尝。据说仙居地区考验家庭主妇是否能干，以做泡鲞为测试题。

　　泡鲞有小孩拳头那么大，吃口松软，味近西点中不含奶油的泡芙，又似中点的糖糕（咸味），但泡鲞都比它们扎实而乐胃。

　　泡鲞正确的吃法是趁热，可惜我们姗姗来迟，吃到嘴里已是半温。虽然形状完好，毕竟面粉有点板结，不那么香脆了。座中同行者皆以其个大易饱，或浅尝辄止，或干脆放弃。那么好的点心，实在舍不得浪费，我便向店主讨了一只食品袋打包，准备拿到高铁上抵当晚饭。

　　桌上还有一碗叫“敲敲肉”的菜，是将瘦肉和生粉摆在一起用棒头敲到黏合程度，上蒸笼略蒸定形，再入锅烧煮，加入蔬菜等，放葱花、红萝卜丝点缀，稍煮即出菜。此菜地方特点明显，荤素搭配相得益彰。

　　真正让我感到鲜美无比的，就数湘子海参：把海参洗净泥沙，切成条状，搭配竹笋丝、鸡蛋丝、猪肉丝、葱丝和黄花菜加以烹饪。这是一道羹汤类型的菜肴，色彩丰富，香气四溢。唯其可口滋润，下饭极佳，让我比平时多添了一小碗饭。

　　最让人惊讶的一道菜，叫采荷莲子，做法极为简单：选用优质莲子，浸泡十数小时后，再用文火炖数小时，放点白糖，即可食用。这道我们认为根本不能算菜但在当地备受推崇的“八大碗”中不可或缺的“大菜”，略带苦涩的清香，十分爽口，但毕竟单调，想不到竟受一位温州朋友大加赞赏，转了一圈后，她索性吃了独食。