神户牛作为“全世界最贵牛肉”，在日本和牛中也是最顶级的。如果去日本大阪，怎样才能品尝到正宗的又有品质保证，价格又能被大家接受的“神户牛肉”呢？今天笔者就来介绍这样一家店，名为“大阪烧肉 神户あぶり牧场”。

　　这是一家以烤肉为主的神户牛肉店，店名下面还注明“神户牛精肉店直营”。单从店名就能看出，它的关键词就是“牧场”和“直营”。在日本，料理店采购牛肉的一般流程是：牧场-竞拍-加工商-代理批发商-中间批发商-零售肉店-其他店铺；而“神户あぶり牧场——神户牛精肉店直营”却最多只有两步：牧场-能进行加工的代理批发商，然后就直接采购回来上餐桌了。正因去除了中间环节，“神户あぶり牧场——神户牛精肉店直营”才敢于宣称在“给顾客以满足度”为宗旨的同时，提供的是“价格和满足度”达到最佳平衡的菜单，既便宜又正宗。

　　为了能最大限度地引出肉的味道，“大阪烧肉 神户あぶり牧场——神户牛精肉店直营”使用的是能引出香味和肉味的备长炭，而不是其他店常用的廉价锯末炭。

　　想烤出最好吃的牛肉片是很有讲究的，首先就是要在火力最强的地方烤出明显的烤印，等到肉汁稍微溢出时再进行翻烤；第二，翻面的时候只要翻一次就好；最后就是根据情况酌情品尝烧烤了。

　　到“大阪烧肉 神户あぶり牧场”时别忘了点“神户炒面”，它使用了拥有40年以上历史的秘传大蒜调味烤肉酱汁，在继承菜谱的同时，以冷藏保鲜秘传酱汁，加上日本九州产的土鸡蛋以生鸡蛋加入后搅拌。如果不喜欢生鸡蛋，也可以选择没有鸡蛋的。

　　“大阪烧肉 神户あぶり牧场”目前在大阪只有两家店，位置都很好找，也离得比较近。其中，总店位于大阪府北区芝田2-8-11共栄ビル1F，从阪急线梅田站徒步过去只需要3分钟；“阪急東通り店”则位于大阪府大阪市北区堂山町2-11 MKビトルビル2F。

　　这是日本朋友几次请客之后，被笔者牢牢记住的能品味到既实惠又正宗的神户牛肉的地方。你也别错过哦！馨予 文 黑濑道子 摄