◆ 钱文婷

　　5月中旬，试营业约半年的新天地广场开业。作为全市首个提出主要服务女性消费者的商场，从空间设计、墙面材质到色彩搭配，充分满足了新女性的审美偏好，成为淮海路新的“颜值担当”。

　　在商场4楼，有一个“风琴”和烟火气交织的地方，都市女性选择在这里定时“打卡”，为实现精致健康生活而努力。她们结交烹饪同好，从焦糖和烤箱里获得满足感；她们煎炸煮焖炒烩，在舌尖上与食材共舞。甜食控说“它让我从此告别了面包房”，“手残星人”激动得恨不得送它锦旗奖状，它就是风靡日本的国民品牌ABC Cooking Studio。

　　以教学为目的

　　日本家喻户晓的 ABC Cooking Studio前身竟是静冈县的一家普通锅具店？公司执行董事刘雯玲介绍，创始人本意是想借烹饪传授使用锅具的方法，孰料这个附加业态广受日本主妇追捧，可以深入挖掘价值，最后成就了日本这一国民品牌。“目前日本全国有127家ABC Cooking Studio，门店普及率很高，打个比方，仅新宿车站区域就有3家。”

　　作为亚洲较大的料理工作室经营者，1985年创建以来，ABC Cooking Studio在全球范围已经拥有150余家店铺，会员超过100万人；2010年进驻上海，开出第一家日本之外工作室至今，在中国会员累计超过4万人。截至今年5月，中国大陆开设了包括上海的环球金融中心店、新天地广场店及北京的三里屯太古里店、颐堤港店等在内的19家工作室，且店数仍在增长中。

　　ABC Cooking Studio不是小孩子玩的过家家，它通过教授料理、面包、蛋糕、和菓子的制作技法以及相关饮食文化知识为契机，在开放明亮的厨房中，为美食爱好初学者持续提供一起享受学习手作食物的乐趣。更关键的是，通过初级、高级课程的学习和考试，学员们将会拿到ABC Cooking Studio颁发的资格证书，成为工作室的储备老师，“要知道这张资格证书在日本料理界也是很权威的。当然很大一部分会员是奔着一两个兼具颜值和口味的小点心来的。”作为会员之一，刘雯玲被一款抹茶红豆卷“种草”，“亲手制作后带去与朋友分享，不要太有面子哦！”

　　风琴即是风情

　　小刘妈妈是第一批会员，因工作忙碌家住得远，来店频次较少。这次转到新天地广场店，让她眼前一亮。作为第一个入驻4楼的商户，ABC Cooking Studio未启用往常的日本设计团队，而是和意大利设计师合作，放弃一贯的半开放式玻璃墙面设计，大胆启用了木质结构的风琴造型，为来店顾客营造了一种别具特色的欧洲风情。

　　融合“社交空间“和“手作乐趣”而展开的新天地广场店，配备10张料理台和互动休息区，开设蛋糕、面包、料理、和菓子、亲子课等五大类120多种中西式料理课程。所有课程皆是边讲解、边操作。通过开课灵活、每节课程2小时的学习制作时间，即使完全没有基础的新手，也能在老师的指导下很快上手，从最基础的原料开始，一步一步地独立制作出完美成品。

　　除了有留学背景的优秀老师，最难能可贵的是，ABC Cooking Studio的烹饪设备和食材供货商均是行业“顶配”，但是价格却很接地气，性价比高。比如象印电饭煲、松下蒸烤箱一体机、总统牌黄油、万字酱油、明治牛奶、佳能相机打印机等，“蒸烤箱一体机国内门店第一个月开放购买就卖出一百多台。抹茶来自日本京都的茶园。”类似的意外“种草”，均来自烹饪爱好者对美食的向往和热情，ABC Cooking Studio想让全世界的餐桌都洋溢笑容。

　　增值服务看得见

　　大学生小陈大口品尝着自制的“满分猪排盖浇丼”，二宝妈咪金女士在“卡普雷塞色拉面包”上放一片罗勒，小刘妈妈要打包“玄米杏仁藤篮面包”给娃吃，余小姐在老师的指导下为“欧培拉魅影”撒上金箔……体验课-初级课-高级课的三段式进阶课程加宽了目标会员的范围，“虽然大部分会员都是商圈白领和家庭主妇，但仍有6%的男性会员和一些在校大学生。”据刘雯玲介绍，三段式教学下来，所花学费肯定要上万元了，不是一笔小数目。

　　针对那些想学、经济基础较薄弱的消费者，除了不断提升课程质量和产品品质外，ABC Cooking Studio也提供信用卡贴息分期服务，帮助他们打消消费的顾虑。另外，经过资格认证的会员，将成为ABC Cooking Studio的储备老师，学成之后完全可以独自备课教学，兼职赚钱，将学费赚回来！

　　“ABC Cooking Studio重视实际操作，提升大家烹饪技能，且很重视整体的学习氛围。”刘雯玲介绍，除了在课堂上有技能满分、谈吐得体的老师帮学员“修炼”，学员回家操作时也可以咨询老师“开小灶”。许多会员和老师成为好朋友，像金女士就非老师李仝不可，每周都在小程序上排队“抢单”预约她的课程。 

　　ABC Cooking Studio

　　营业时间：10：00～22：00

　　地址：马当路淮海中路333号新天地广场4楼

　　交通便捷指数：★★★★★ 地处淮海中路黄金商圈，拥有多辆轨交、公交线路，交通非常便捷。

　　价格亲民指数：★★★★☆ 体验课原价120元，关注微信公众号立减20元、会员介绍只需60元。还有更多初级课程、高级课程、亲子课程相关信息可垂询门店。

　　服务亲和指数：★★★★★ 老师幽默风趣，用简单直白的语言，将晦涩难懂的烹饪技巧变得既好玩又简便，手残星人也不用害怕，大胆行动，用双手创造健康生活。

　　102家品牌首店 最青睐哪些城市

　　据中商数据显示，2019年一季度中国开出102家国际品牌首店，城市时尚排名与商圈排名也一并出炉。

　　时尚之都上海在首店方面拥有绝对优势，北京、成都等大城市今年相继颁布政策力拼首店经济。一季度战报出台，北上广深中国大陆地区四大一线城市以及中国香港地区、中国台湾地区台北两大繁华都会及中国大陆成都、杭州、南京、武汉、西安等城市究竟谁领风骚？

　　拥有人口、市场及优质商业物业诸多优势的上海一马当先稳居第一梯队，在国际零售新品牌、国际零售老牌新旗舰店/概念店/形象店、国际品牌餐饮三大指标均遥遥领先；北京、中国香港地区、中国台湾地区台北构成第二梯队，成都、广州则是第三梯队领头羊，深圳、杭州、南京等城市紧随其后。

　　一季度最受国际零售与国际餐饮品牌欢迎的十二大商圈分别为：中国台湾地区台北信义（新商场微风南山开业因素）、上海淮海中路/新天地、中国香港地区尖沙咀、上海南京西路、上海陆家嘴、中国香港地区中环、北京王府井、中国香港地区铜锣湾、上海徐家汇、上海南京东路、北京国贸、成都春熙。

　　一季度赢取国际品牌首店最成功的项目分别为：中国台湾地区台北微风南山、中国香港地区海港城、上海新天地广场、上海新天地（南里北里）、上海恒隆广场、上海ifc、成都太古里、上海陆家嘴中心广场L+MALL、北京王府井银泰in88、北京凯德太阳宫。

　　钱文婷 郭歆晔

　　本版图片除署名外均由采访对象提供