全方位升级

　　绿波廊旧时为潘氏豫园西面楼阁群之一，距今有400余年。1924年西园楼阁的一部分开设茶馆，取名“乐圃阆”。1979年，乐圃阆旧楼修缮改建为餐厅，因毗邻九曲桥荷花池，故得名“绿波廊”。

　　今年3月起，绿波廊开展内部环境、产品、服务等全方位升级。新装亮相的绿波廊，外观修旧如旧，保持原有仿明清建筑风格不变；内部则焕然一新，依托其地理环境、历史人文等因素，豫园的古典园林美学、建筑美学与绿波廊独有的历史文化底蕴巧妙融合，使室内装饰装潢更具意境。为了优化用餐环境，绿波廊还特意在1楼新增一部电梯，方便消费者上下楼用餐。

　　50余种菜品

　　绿波廊新装亮相，菜品也更新迭代。绿波廊团队潜心研究海派餐饮美食文化，在新菜单中运用30余种烹饪技法，并尝试性地将西式调味品与中式烹饪技巧相结合，最新推出的新菜单有50余种菜品。

　　其中，最吸睛的要数被戏称为“一帅九将”的十大招牌菜，以惟妙惟肖的果味象形松鼠桂鱼为“帅”，“九将”则汇聚吸收各大菜系的经典并加以创新改良，用料更广泛、选材更精致，显“海纳百川”之意。

　　“一点宴天下”

　　新菜单中不仅保留了夫人套点、桂花拉糕、椒盐葫芦酥、枣泥酥等名点，还加入了在首届进博会欢迎晚宴上亮相的“荷韵套点”，三味莲藕酥一口一味道，与灵动的锦鲤鱼饺组成了一盘“舌尖上的荷塘月色”。此外，特别加入了菜夹点元素，最具代表性的就是一道杨梅虾球雪梨果：鲜艳欲滴的杨梅、鹅黄色的嫩雪梨，看似新鲜水果，以为是象形点心，吃时才知是一道菜品。

　　为方便市民游客品尝海派美食，新开业的绿波廊还在新设的外卖档口每日现制现售各色点心，如：蟹壳黄、蟹粉眉毛酥等。

　　本报记者 杨玉红