1993年，由日本厚生省监修，《思考食育时代的食物》一书问世。2005年，日本制定了《食育基本法》。其《前言》说，“对于培育孩子的丰富人性，掌握生存能力来说，最重要的是‘食’”，把“食育”“置于生存的基本知识以及智育教育、德教教育和体育教育的基础的地位”。该法还指出，“食育”“不单是烹调技术，而是关于对食的认识、营养学、传统食文化以及成为食品之前的初级产品、加工产品的生产的综合性教育”。日本提倡“食育”的动机，还在于保护和发扬日本食文化传统。因为在现代社会生活里，日本的传统食文化面临着丢失的危机。为确保“食育”效果，保育园十分注重与家长合作。面向保育园儿童的家长就孩子回家后在餐桌上的表现进行问卷调查，调查内容包括就餐时间是否过长、坐姿是否端正、是否挑食、是否边看电视边吃饭、拿筷子姿势是否正确、吃饭时是不是聊天、咀嚼力度和速度怎么样、饭量大不大以及自由阐述意见部分。到了小学，“食育”内容会更加多元，甚至有些小学会举行厨艺比赛。

　　其实，中国的食文化历史更加悠久，内容更加博大精深，人文价值也是更加值得发扬光大。但为“食育”立法或许还超前了些，目前的基础氛围或许还远没有形成。因为，我们餐桌礼仪文化还没有得到足够的重视，特别是在相当一部分家长中，几乎从没有重视过孩子的“吃相”教育，更不懂得“食育”也是修养品行培育的重要一课。由此看来，先补补课，先从最基本的规矩做起，恰是一种好办法。本学期，沪上各校从午餐礼仪文化教育入手，这样的“第一课”意义非凡。  本报记者 王蔚