2.太极饮食法五大原则

　　过去这五年，在我力推太极饮食法的过程中，要特别谢谢我的太太。她是一位资深的中医师，让我得以从西医的角度融合中医的精髓，体会到古老智慧“太极”中的阴阳平衡，原来就是健康的最大关键。什么都能吃，但要懂得“加减”，让身体维持在平衡状态。

　　此外，我与中医太太还研发出二十五道简易的太极饮食食谱，将中医药膳融入每天的一日三餐中，每一道都只要三个步骤就可以完成，非常快捷而且实用，十分适合忙碌的我们。

　　虽然食品营养是我的专业，但专业如果没有落实在生活中，也是无用。过去五年的这段经历，让我开始想把食品营养的理论彻底落实在实际生活中。成功试验过太极健康饮食法后，我开始把自己靠食物与运动调养成功摆脱衰老的亲身经历，分享给社区民众。期间，常听到民众与病患问我：“多数营养又健康的食物根本不好吃，人如果不能享受美食，活着有什么意义呢？”

　　在我的太极健康饮食法中，正好可以打破这种误区。因为我爱吃美食，偶尔也会吃鸡排和汉堡这类垃圾食品，但照样养生，甚至把自己的黑发和活力一起吃回来。我所倡导的太极健康饮食法，其实就是回归自然法则，将最传统的均衡饮食、睡眠与体能活动的方法正确导入生活中，什么都吃，但得懂“加减”。现在很多瘦身书或是健康书，常标榜一日一餐、不要吃淀粉类食物、一大早就喝蔬果汁、三日断食法、酵素减肥等奇奇怪怪的排毒法，乍听之下似乎都有道理，但实际上却违反均衡饮食的原则，可能会危害健康。年轻时也许感觉不出有什么影响，但等到中年以后就会产生很大的问题，大家不可不慎。这就是让我白发变黑发，找回年轻的太极健康饮食法，相信你也可以做到。

　　太极饮食法的五大原则。我在运用太极饮食中的“互补、协调”方法时，通常以“一天”为单位。例如今天有宴会或烤肉大餐，摄取了太多动物性蛋白质与脂肪，第二天就以全谷杂粮与低蛋白饮食（低蛋白饮食是指蛋白质提供的热量占一天总热量的10％～20％，例如用蛋白质含量极少的淀粉如粉条，取代一般正餐中的米饭或面食）为主。如因时间或地点无法控制，则建议至少以每周为原则作调整。

　　简单地说，我都会记住前一（几）餐或前一（几）天吃了什么食物，然后在接下来的几餐或几天的时间作弹性调整，这就是太极健康饮食的精髓。

　　这里所说的饮食平衡，并不是一种力矩关系，更不是等量对比而已。真正的平衡饮食是一种互补性的协调，就好比是太极的阴阳调和，任何食物都分别具有阴或阳的属性，阴和阳之间存在着相互依存、制约与相互转化的关系，例如肉类对蔬果杂粮，就是彼此阴阳对比的食物。因此，我才会将让我重返青春的平衡饮食法，称为“太极健康饮食法”。饮食平衡，是唤起人体自愈力的首要原则，我们可以通过这套太极饮食法来贯彻。要想重返青春，你必须先把握以下五个太极饮食原则：再健康的食物也不能过量，这季产什么就吃什么，以全谷杂粮为主食，少吃动物内脏，多喝水多排尿。

　　再健康的食物也不能过量。太极饮食法的第一个原则——避免过多或不足。从食材选择来说，就是要多样化，不要只吃或常吃单一类型的食物。这个在营养学上讲，就是“均衡”。许多人都知道燕麦是好食物，理当多加推广并善加利用。但如果因为它是好的食材，就毫无节制地食用或作为唯一摄取的食物，一样会出问题。所以，千万不要因为流行什么或别人说什么对健康有益，就过度迷恋所谓的“好食物”“营养补充品”。再好的食物，只要摄取过量，都会转为“坏食物”。

　　这季产什么就吃什么。最适合我们的食物，就是合乎自然、当季生产的食材。而且当地、当令的新鲜食物，不会因额外的运输、加工，增加食材的成本以及减损营养成分。一般会建议一天吃五份蔬果——三份蔬菜与二份水果搭配。但为了更健康，我强烈建议每人每天宜吃八到十份当令蔬果、菌菇类。简单地说，就是每餐约两碗蔬菜与一碗水果。膳食纤维摄取足量后，便可增加粪便的体积，加快身体排出不需要的废物的速度，缩短有毒物质停留在体内的时间。