传统的盘香饼，馅料基本以甜馅为主。

　　先把猪油、绵白糖等混合拌馅。面粉与起酥油按11：9比例，混合揉擦成干油酥。把面粉和酵母面用80摄氏度热水搅成面团，待发酵后，掺碱水揉搓成长条，再揪成均等的剂子。将剂子拍扁，包上干油酥，捏拢封口，擀成长方形。之后从两头向中间折合成4层，再横擀成长方形面皮，中间放馅，封口搓圆，两端卷起，微微搭上后翻转。最后刷饴糖水，撒上炒熟的白芝麻，再将饼翻过来，洒些许清水，制成饼坯。将饼坯挨个贴在炉壁内，小火烤至饼面金黄即成。

　　如今的盘香饼造型更加美观，馅心愈发多样，还有荤素之分，甜咸之别。甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、枣泥、百果；咸的有葱油、椒盐等，风味迥异，能因人口味而择食，被誉为常熟小吃之首。

　　当人们游览完石梅胜景之后，如果能品尝一下这道闻名江南的盘香饼，那才是不枉此行。　钟穗