韭菜属百合科多年生宿根草本，叶细长扁平而柔软，翠绿色。供食用的分叶韭、花韭和叶花兼用韭。

　　韭菜的营养丰富。据科学测定，每百克中含蛋白质2.4克、脂肪0.5克、碳水化合物4克，能产生热量30千卡；含钙56毫克、磷45毫克、铁1.3毫克、胡萝卜素3.49毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.09毫克、尼克酸0.9毫克、维生素C19毫克，等等。

　　韭菜性温，味甘、辛，中医学归肝、胃、肾经，有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜中含有大量粗纤维，能增进胃肠蠕动，预防习惯性便秘。春末夏初常食韭菜，可增强人体脾、胃之气，还可用于治疗跌打损伤、噎嗝反胃、胁肋疼痛，以及肾阳虚弱所致的腰膝冷痛、遗精阳痿、白带多等病症。但消化不良者不宜食，疮、痘患者禁食。

　　韭菜种子供药用，性温、味辛甘，功能温肾阳、强腰膝、主治腰膝疼酸痛、小便频数、遗尿、带下等症。