在我们这地方，有一种“掐了又长，越掐越长”的蔬菜叫荆芥，因它有一种别致的香味而颇讨人喜欢。

　　荆芥拌夏，消暑健胃。以前，我在单位家属楼上住，每年春天，我都会在阳台的花盆里撒上那么十多棵，清早傍晚，掐些嫩荆芥叶儿，凉拌黄瓜、凉拌面条吃。等到搬进现在小区的一楼小院，我便圈了个一米见方的“城池”，专门用来种荆芥。因为荆芥叶子呈唇形，与有“银丹草”之称的薄荷是近亲，味道和物性也与薄荷相似，所以我很喜爱吃。

　　荆芥，原名“假苏”，又名“姜芥”、“荆菜”，其干燥茎叶和花穗可入药，其鲜嫩芽小儿镇静最佳。中原一带很早就有食用荆芥的习惯，《唐本草》始收入菜部，宋《本草图经》记载其“辛香可啖，人取作生菜”，元《饮膳正要》有药膳“荆芥粥”，明《三才图会》指其“初生生香可啖，人取作生菜”等。

　　我食用荆芥主要有六种方法。一是荆芥凉面条。早晨上班前，先在冰箱里冰上一盆凉开水备用。中午下班后，先炒好西红柿鸡蛋卤，而后便去掐荆芥，专拣那“出类拔萃”的尖儿掐，直至将塑料菜筐掐满。待西红柿鸡蛋卤晾凉、荆芥洗净沥干，我开始支锅下面条，中间趁空将黄瓜丝切好、大蒜捣碎，随后捞出煮熟的面条，用凉水冲过几道，加入荆芥、黄瓜丝和西红柿鸡蛋卤，注入事先冰过的凉开水，再淋上蒜汁、香醋和小磨香油，一道清爽美味的夏季主食就做成了。

　　二是荆芥拌黄瓜。这道菜制作简单，清脆爽口。即先将荆芥去茎留叶、洗净备用，而后把黄瓜拍碎、青辣椒切丝、大蒜剁成末状，最后全部倒入盆中，加盐、味精、白糖、香醋及小磨香油，轻轻拌匀就可以吃了。

　　三是荆芥丸子。做这道菜有点费工费时费事。即在洗净沥干的荆芥叶上蘸点面糊，而后放进烧热的油锅里炸，等到荆芥叶子变成金黄色的时候捞上来，食之既清脆又清凉。

　　四是荆芥蛋花汤。主要配料有鸡蛋、西红柿、荆芥、葱姜末、粉芡等。做时先把西红柿去皮，切了以后在锅里炒，而后加水，开锅后加入粉芡，再次开锅就将搅好的鸡蛋汁细细淋入锅中，开锅后放荆芥、加味精，即可出锅。这道汤，有西红柿的红，蛋花的黄，荆芥的青，且散溢有荆芥独特的香，可谓是色香味俱全，你想不开胃都不行。

　　五是荆芥粥。这种吃法还是原先住处的邻居教我的。即先将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出并沥干水分，而后把荆芥择好、洗净、切碎，最后取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，再改用小火慢熬，至粥将成时，加入荆芥叶、盐，等两三沸后即可盛出来食用。

　　六是薄荷荆芥茶。先将薄荷叶、荆芥叶去杂，拿清水洗净，用刀切碎，沥干水分，而后把薄荷、荆芥碎末放入水杯中，用落滚的开水冲泡，加盖盖严，等自然冷却后即可饮用。这种薄荷荆芥茶清热、解毒、散风，对风热型感冒有很好的治疗作用。

　　荆芥浓郁的香气，不仅营养着我的肠胃，而且也滋润着我的精神。一到夏天，我可以说“无荆芥不餐”。在家有自种的荆芥就不用说了，若出门串酒场、饭顿，那也是“不点荆芥黄瓜，就点凉拌荆芥”。许多熟悉朋友戏言：“你可真成了荆芥的‘粉丝’了！”