费城卫生部门在约一年前发起了“健康外卖中餐”计划，主要针对当地的小型中餐馆，引导这些餐厅将中餐的含盐量减少10%至15%。目前已有200多家中餐馆参与。

　　费城卫生专员施瓦茨说，费城的小型中餐馆是个庞大的产业，每年出售约300万份外卖，特别受到低收入社区居民欢迎。但调查发现一些中餐外卖的含盐量偏高，不利健康。按健康饮食标准，美国人每天摄入的食盐应低于2.3克。然而，在当地的一些中餐外卖店里，一份鸡肉炒面的平均含盐量达3.2克。2012年进行的一项调查显示，费城37%的居民血压偏高。

　　去年夏天，活动组织者传授如何改变菜肴调料的添加量而不改变其味道的烹饪方法。一些中餐馆随后采取了一些改变措施，比如用红辣椒和大蒜代替盐、做菜时尽量少用酱油、只在顾客要求的情况下放酱油包、说明菜肴的营养成分信息等等。

　　九个月之后，调查发现收效十分明显，鸡肉炒面的含盐量平均降低了20%左右。