●做法：

　　材料：排骨（500克）、葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、酱油、淀粉、鸡精、盐、油

　　第一步：切好的排骨放入一盆清水中，充分浸泡，泡浸血水，然后捞出沥干水分备用。第二步：洗净后的排骨，加入料酒、盐、鸡精抓匀，腌制约15分钟。第三步：葱、姜、蒜洗净，切片备用。第四步：将淀粉调成粉，给排骨挂糊，锅烧热后倒油，烧至7成热时，将排骨下锅中炸至表面金黄，捞出控油。第五步：取一小碗，放入醋、酱油、白糖、水、淀粉调成汁。锅中加入少许油，放入葱片、姜片、蒜片爆香后，下入调味汁烧热。第六步：倒入炸好的排骨，大火快炒收汁，待糖醋汁均匀裹在排骨上后即可出锅。

　　●小编试吃：

　　口味香脆酸甜，不油不腻，香味浓郁，口齿留香，让人回味无穷，深受全家人的喜爱！

　　●温馨提示:

　　炸制排骨要注意火候，不能炸得太老，会影响口感。陈俏波