文 / 曹宁元

　　在我的人生中，印象最深且吃了生根的一道菜肴就是“酒淘大黄鱼”。不过，如今很难找到野生大黄鱼，故我很怀念这道菜肴。

　　说起来是极为普通的一道菜，制作工艺显然不难，源于舟山群岛民间，流传已久。

　　长话短说，“酒淘大黄鱼”就是用黄酒煮大黄鱼，采用民间祖传的传统手工制作。挑一条刚捕上来的约莫三、四斤重的新鲜野生大黄鱼，杀洗干净除去内脏，放入木盖铁锅中,然后以黄酒当水，加入适量调料，如五味子、冰糖等。使用干松树枝叶当柴烧煮，旺火烧沸，乘其自然取掉脱落的鱼骨和大部分鱼刺，改缓小火慢煮。完工后基本上能保持一半鱼肉一半酒。浓郁香气四溢，吃起来很鲜美可口,感觉无腥味，醉意浓浓不会醉。

　　我吃过好几次。儿时，母亲见我身体弱小，夜间睡不好觉，就多次做“酒淘黄鱼”给我吃，主要用意是让我补补身体，像老百姓冬天吃鸡、吃羊能补身体一样的道理。一次我从东北野战部队回家探亲，那是一个桃花盛开的季节，邻居阿涛大伯特意送来一条晶晶亮透骨新鲜的大黄鱼，我恳求母亲再做一次“酒淘黄鱼”，娘心里自然明白这是我从小最爱吃的菜。娘二话没说，立马精工细做，我又一次如愿以偿，可这也是我至今为止的最后一次享受口福。现在真的好想好想吃这道菜肴啊!