文 / 李兰弟

　　我是时常下厨房的，为此我往往夸口，炒菜做饭的活儿有啥稀罕，俺男人照样能把锅里的吃食捣弄得有滋有味。可妻子若将我一军，问我面食会做哪样？我便语塞了，擀面条、烙烙馍、包饺子，一样不会。然而我也有出奇制胜的杀手锏：捏大馄饨。 

　　这馄饨是山西永济地方的俗称，其实四川人叫抄手，南方人叫猫耳朵。我捏大馄饨，仿佛天生就会似的，记得小时候，家里人口多，包饺子费时费工夫，一锅下来不够吃的，便要有晋南大馄饨人端着空碗等。于是母亲擀了一大张面皮儿，用刀划成长条状，再摞起来切成菱形片儿，一片包一疙瘩馅儿，对折捏一下，翻转过来便成了大馄饨，非常形象。当年我图好玩儿，帮母亲捏馄饨，捏得又快又好，有模有样，下锅大煮也不兴烂的。到如今我捏大馄饨的技艺更是炉火纯青。

　　我们永济早先的家庭捏大馄饨，说穿了便是包饺子的简便之法，清汤寡水干榨榨地盛到海碗里，喝面条似的“呼噜呼噜”往嘴里扒。现今日子过富裕了，捏大馄饨的吃法便增添了细致巧妙的花样儿，妻用鸡汤煮馄饨，盛到碗里有一半的汤料。我吃大馄饨却改不了老西儿豪放粗犷的食风，用白生生的羊肉汤下锅，浇上红盈盈的辣椒油，老陈醋来一些，胡椒粉来一些，这碗大馄饨呀，嗬，鲜香酸辣，招引得我一阵狼吞虎咽，妻子戏谑道：“中条山老农民的吃相。” 

　　都说街上新开张小吃里大馄饨做得好，皮薄肉嫩，配菜就有虾皮、榨菜、鸡蛋丝好几种。下班了就去抢位子。正要举筷，记忆里涌起小时候吃大馄饨的事来，一时呆住了，细细将往事回忆了一回，只记得自己和爱人吃，却不曾记得母亲吃了没有。想起家中的老母亲，心下一沉，这大馄饨在嘴里也无甚味道了。