有人说音乐和烹调是最和谐的人造事物。赞同之余，也不禁觉得这两者其实还蛮有共同之处的。好菜似乐曲，时而令人心情愉乐，时而令人精神振奋，或甜蜜缠绵，也会让人感动涕零，虽在嘴里谱写华丽篇章，却也演绎着人生百味和时代的变迁。经常在写文中将这弹乐的手和烹调的手能进行概念性的重叠，回到现实中，却忍不住反问自己，是否真的有一双会弹琴的炒菜手呢？答案是：有的。而且还是位烹饪大师，他就是沈逸鸣。

　　沈逸鸣7岁开始练小提琴，或许与音乐情深缘浅，或许他与烹调的缘分更深些，无论怎样，某次的阴差阳错，让未来的音乐家变成了现在的烹饪大师。有些暗自庆幸，还好有那些看不着、摸不到的缘分，不然可就看不到沈大师那非同凡响的炉灶神功了。这著名的“上海炉灶大王”说的就是沈逸鸣，一般颠勺分为正颠和倒颠，大部分厨师为正颠，只有小部分厨师能做到侧颠，倒颠则是难上加难的技艺。沈大师在炉灶前的“送”、“推”、“拉”、“迎”功架十足，而且玩转自如。他在香港参加厨艺表演时，现场烧制一道红烧鲳鱼，重约2斤的鱼腾空离锅30厘米，零点几秒后鱼身迅速归锅，且汤汁无一滴溅出，据说是活脱脱上演了一场现场版《食神》。

　　除了“上海炉灶大王”的雅号外，沈大师的菜做得可是一级棒，尤其是一道干捞粉丝，打破了传统粉丝需先泡软再烹制的做法，将粉丝先蒸后稍煮，体现出粉丝最佳口感，用此法烹制此菜，既有卖相，又有味道，口碑极佳，使他赢得了“上海干捞粉丝第一人”的称号。难怪乎沈大师的粉丝也如此之多呢。

　　目前在鹭鹭任行政总厨的沈逸鸣，闲时还是喜欢音乐，无论是交响乐，还是各地戏曲，不分中西，没有国界，或许在音乐中找寻做菜的灵感，是他独特的方式。原来当音乐遇上烹调是这样的……

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