截至目前，全市有近500家餐饮企业开始了安装试点。按照计划，今年上半年，全市大中型餐饮企业都必须安装油水分离器或者装置。近日，市食安办官方网站上挂出通知，开展本市油水分离器产品质量检测。“整个检测工作由水务局和环保局联合检测，市质检院负责产品电气和其他质量检测，此次检测的费用由政府补贴。”市食品安全委员会办公室主任阎祖强表示，地沟油的核心问题，是对餐厨废弃油脂的处理，以前用隔油池，依靠重力原理来分离，结果既不环保也不卫生。今后一个阶段，将逐步提高使用油水分离器的比例。为提高企业安装积极性，将探索企业上交废油来抵扣机器费用等模式。

　　目前，上海领取餐饮许可证的企业有四万多家，其中产生餐饮废油的企业占一半左右。