上黄的长荡湖这一带，是方圆百里人尽皆知出螃蟹的地方。每年到了收割水稻的季节，秋风一起，蟹脚便开始痒痒，溧阳城里人也开始心痒痒，邀上两三好友，小住农庄，温一壶好酒，遍尝乡土时鲜菜。

　　再过不了多久，便是溧阳上黄一带开镰的收获季，每年割稻时，扑棱棱漫天惊起一片黄雀，于是这里的农家就会有一道一年才得以一尝的美味：黄雀卷。稻谷入仓后，秋风乍起，芦苇摇曳，长荡湖湿地中吃螺蛳、水草、昆虫、泥鳅、小鱼虾长大的野鸭，下出的红心蛋，炒一炒，金灿灿一盘子；若是腌一腌，肥得直流油。

　　每年这个时候，长荡湖中的螃蟹也正是“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，好在知道这个美食秘密的外乡人并不多，我便悄悄筹划，周末怎么也得去趟溧阳，聚聚朋友，饱饱口福。

　　关于吃螃蟹的秘密

　　长荡湖大闸蟹脚毛金黄、背青肚白，螯强爪健，生长于无污染、水草多、水质清的自然保护区域，是中华绒螯蟹中的名贵品种，更是中国淡水湖蟹之中的上品；它的产量不高，名气出了溧阳也并不响，只有上黄这一带的农人才知道它有多美味：

　　蟹体肥满，蟹黄厚实，蟹膏肥糯，肉质细嫩；洒点陈年封缸酒，蒸熟上桌，佐料需用镇江香醋、姜末、白糖调出，与其他地方不同的是，还必须再加些酱油和香油，撒上点葱花，一蘸，美味无比！

　　由于长荡湖的螃蟹生长期长，所以比其他地方的大闸蟹上市晚了足足一个月，经过西北风一吹，蟹肉结实，吃口极好，可谓物美价廉，实惠得不得了。

　　蟹脚痒痒的时节，溧阳城里人的心也开始痒痒，若不是朋友他们绝不舍得将这个吃蟹的秘密分享。温一壶家酿米酒，提上瓦屋山，正好赏竹海起伏。

　　食湖鲜好似仙

　　每次说好为吃蟹而来，结果总张罗满满一桌菜，当地朋友好客，却笑言是为了炫耀小地方也有好东西——这便是认识溧阳人才能有的口福。

　　长荡湖水草茂盛，水浅而光照易透，水质清澈纯净，长大的青虾形娇色亮，丰腴饱满，剥出虾仁一炒，肉质嫩而细腻；若是白灼，原味鲜美。

　　长荡湖一带的人将湖中捕到的甲鱼叫“团鱼”，由于是野生，稀少而昂贵，无论清蒸、干烧、浓汤，还是煨裙边，都极其大补，是待客的珍品。

　　鲶巴郎生长于湖边围埂下的芦苇滩旁，一般在夜晚出来觅食小鱼小虾，秋后居于湖中深泥中越冬，捉来炖汤，炖到汤色浓白，最适合体弱虚损者。天冷躲到湖中石块下的“痴鼓呆子”，也是炖汤的上品，它又称“塘鳢鱼”、“痴虎鱼”，也是溧阳人喜欢的佐酒菜。

　　还有一种鱼，用南山特产的竹笋和雪菜来烧，深得我心，它的名字叫“昂公”，无鳞，身体呈青黄色，背、胸均有发达的硬刺，游动时会发出“昂昂”的声响，相当有意思；若是红烧，鱼肉结实而肥腴。

　　住农庄惜口福

　　溧阳产上好白茶，经过数月采摘，玉枝山庄、遍野的茶园已纷纷进入休养生息期；蓓茗山庄的豆腐坊里正热闹，自己动手推磨、点卤，做豆腐煲。

　　金桂开到荼蘼，收了正好腌糖桂花；板栗成熟的样子，像一团团绿色小刺猬，压得枝头弯了，稍稍一晃，它们便纷纷落下。

　　农妇们提篮坐在路边，边剥边叫卖，把讨价还价过程变成一场欢快的闲聊。溧阳餐桌上流行“大丰收”这道菜，除了板栗是主角外，红香芋、紫山芋、甜玉米、秋花生，缺一不可。

　　酒足饭饱，去翠谷庄园、南山花园周围转转，跟田间地头劳作的农人聊聊；或者，到深山水寨垂钓，听听渔夫捕获大鱼的经验和技巧。

　　半晌工夫，学到不少，方知一餐一菜的来之不易，为自己五谷不分却丰衣足食深深不安。比如，别被冬枣树上泛红的果实迷惑，要拣白绿饱满的才会清甜可口；比如，两斤的大梨不靠化肥，全靠嫁接，而长得像梨的果子其实叫木瓜，但不是水果木瓜，只能用来入药；又比如，收过庄稼的土地要洒上草籽，草嫩时可以当农家菜，老了便做绿肥，如此往复，生生不息，才有了“苏湖熟，天下足”。