同为友人聚餐，上海人较贴近饭局的社会属性：局。这使得聚会由于那些精致铺垫多少显出些风雅来。东道主事先需就宴会由头、主题和来宾搭配有所设计，谁与谁相好，谁和谁不睦，谁百搭谁候补，需心里有谱。然后发短信一一通知，时间地点参加人物，要素一个也不能少。受邀者事先心照不宣保持低调不去显摆，以免伤了那些未被邀请者。他们有时会给东道主或组织者带些礼物，席间把酒言欢风月无边，却始终调控着节奏火候，弥补着疏漏，这些善意和敏慧的举止，尽显主客情商。

　　警官B先生深谙肢体心理学，下午喝茶时曾跟我讲一个范式：饭桌上，如果某男见某女与另一男士聊得欢冷落了自己，若想重占上风，会借机轻声提醒女子眼线花了或唇膏没涂好之类小尴尬事（前提是晓得某女对他有点小重视），然后迅速与旁人讲话。这时女人会重新重视他，为挽回在他心里的形象，往往主动表现自己。原以为这是段子，却在两小时后撞到这种状况。左手冷不丁提醒我：刘海上沾了小蟹壳……我与B先生相视而笑，暗中赞叹上海男人的妖。

　　在北京，聚会更回归“饭”的自然属性，有一股强大的地气和传统力量，厚重无形。饭局从表面看不出目的性，显得热乎可爱。酒菜不在精，而在多，且作为东道主，来人越多越体面，并不讲究来宾配伍，一个可容纳10人的圆桌常常塞了15人，抬手都难，酒兴却高涨。我常被临时带到朋友的哥们的发小的饭局，不分亲疏，坐下就吃。互不相识的两男，酒过三巡称兄道弟起来。有次在亚运村，两壮年汉子为一杯白酒该干还是不干理论起来，缘故是一个干了，一个只喝了一半，干了的觉得没干的不给自己面子，先沉住气美言劝酒，久劝不下，仗着酒劲认了真起来，最后灰青着脸拂袖而去。我看得捏了把汗，旁边友人却视若无睹。这在京城司空见惯，只有不经世面的人才会惊诧。

　　画家J先生近年来北上发达，在京郊盖了几进宅院聘了江南厨师，呼朋引伴饮酒玩乐。他的北京朋友，一拨拨来，轰轰烈烈一场———沉淀下来的没有几个。另有一半时间紧锁大门开支黑皮诺画大画。偶尔回上海，他是这样过日子的：清早在自家小院里摘几个梨子榨汁喝，然后去福州路淘几支笔，去泰康路裱几张画，只做配套工作。上海太湿润局促理性，不太适合水墨，唯能画几个小品练手。约人吃饭喝茶得提前一周。他的上海朋友，多年来就那么固定几个，却相当可靠。平时相忘于江湖，但凡有托，十分到位。他们口气不大，答应的事，却很少失信于人。