若干年前，在珠江三角洲，部分饲养塘鱼的人先富起来了，旋即引发人们一窝蜂地承包鱼塘，致力于如何把鱼养得又肥又大，卖个好价钱。一时间肥鱼济济，数不胜数。但吃饲料催肥的塘鱼有股挥之不去的土腥味，所以价钱越卖越贱。

　　这时，有一个鱼贩逆向思维，突发奇想地要给肥鱼瘦身。他养的是鲩鱼，这次他不养鱼苗了，先用廉价买来一批近10斤一条的肥鲩，放自家池塘里，停喂饲料，让鱼瘦到7斤再翻几倍价钱卖出。结果这个人发达了，这种瘦身鲩鱼也获得一个美称：脆肉鲩。

　　脆肉鲩之所以卖得高价，是因为它肉质结实鲜甜，没有腥味。

　　后来又有人发现，在江水里瘦身的鱼比在池塘里瘦身的鱼要好吃，于是有鱼贩跑到西江激流段放下装鱼的网箱，让激流冲刷鱼身。后来更有甚者，搞一个养殖池自己制造激流，这样的水质更有保障，弃用网箱，让鱼在更大的空间里逆流而上，加大运动量，更加生猛。其他塘鱼都可以这样。

　　2012年底，广东佛山有家食材市场开张，里面有一个占地1500平方米的塘鱼养殖基地，这里有我迄今为止见过的最大的养殖池。12只陆地养殖池分排两侧，每只池直径6米，深1.65米，里面是循环不歇的人造激流，几十条大鱼朝一个方向奋力转圈，水质纯净透明，靠墙边立着两组连体圆桶，每一组负责6只养殖池水的全自动循环、全自动控温及自动监测。　　

　　我们沿着木板铺成的大通道边看边听工作人员介绍：这池里的水比我们饮用的罐装水还要干净，从万绿湖选来的优质塘鱼到了这里，不再提供任何饲料，让鱼就这样在净水里不停地运动一个月左右，才完成排毒瘦身任务，达到国际标准的无公害养殖要求，再装箱运到港澳地区销售。我们笑说：“饿这么长时间也不死，岂不是鱼也能辟谷？”

　　这里除了鲩鱼，还有鳙鱼、黑珍珠、鲷鱼、鲟鱼等。靠近门口的墙上挂着两条连衣连鞋的防水裤，原来捞鱼时不能站在池边用网来捞，鱼太大太生猛，得让工人穿上连衣水裤蹬梯爬入水池去捞。

　　瘦身鱼的增值相当可观，以鲩鱼为例，买回来时10斤左右，4元多一斤，瘦身1月掉了30%，瘦身后每斤可卖出20多元。师傅说：“这些鱼味道很正，没有一点儿腥味，肉质爽口鲜甜。”