新年去溧阳朋友家作客,美味佳肴摆了满满一桌，忍不住打招呼让朋友的妻子不要做菜了，朋友说还有一道“扎肝”，你一定要尝尝，这可是我们这儿的名菜。看到菜样，我才大悟：所谓“扎肝”，原来是把切成长条的猪肝、笋条、油豆腐，外加一块肥瘦兼具的红烧肉，用一根剪短的猪肠拦腰捆绑，再加以卤制。

　　朋友说，你可别小看这道“扎肝”，它还有个很温馨的故事呢。早些年生活条件艰苦，新女婿上门也没什么好菜吃，还要被轮番灌酒，通常被灌得烂醉如泥。有位聪明的丈母娘心疼起了女婿，别出心裁创造了这道荤素搭配的“扎肝”，规定每次开席前让新女婿先吃一个“扎肝”，然后就能“千杯不醉”了。我夹起一个扎肝浅咬。说实话，若是把“扎肝”里的每一样分开，我可能连筷子也不想动，可是此刻有这故事“垫肚”，心里又充满好奇，于是感觉非常微妙。荤素搭配，笋干和油豆腐中和了红烧肉的肥腻，猪肠的韧劲又刚好配合了笋干的嚼性，左右相辅间，又配之色泽的辅佐，可谓是做到了“鲜香味醇，肥而不腻，口齿生津”了。

　　不由感慨，这道菜看似普通，口感还不一般。朋友高调解说，这菜制作工艺繁着呢。先说这猪小肠，就得内外洗净，入锅焯水，去掉腥臊味；五花肉和猪肝也要洗净，切成8毫米厚、8厘米长的片，笋干要泡发洗净；油豆腐要取每根8厘米左右的待用。制作时，五花肉、猪肝、笋干各取一根，然后外围用两根油豆腐夹住，再用猪小肠从左到右将其绕上几圈扎紧，做好后，净锅上火，把扎肝生坯放入水中煮沸，拂去浮沫，再加入各种调料，转小火烧约二小时……

　　听着朋友的娓娓讲解，我心有所动。听故事、尝美食是一件惬意的事，回家我也要精心做一回“扎肝”，然后讲一讲这道美食里那个温馨的故事。