吃惯了传统的，现介绍一种另类的吃法。其别具一格的滋味也许能给品尝者带来惊艳。

　　茶陵北路上的良轩菜馆有一味醉蟹供应。说起来这是一款熟醉毛蟹，初次品尝就感觉美味。熟醉蟹色泽金红，香气扑鼻，咸甜爽口。色、香、味俱佳具有强烈特色味觉冲击，很有上海人追求的江南风味，更难能可贵的是熟醉毛蟹更入味、更洁净、更安全，吃过后决无后顾之忧。品尝熟醉毛蟹之后，回家动手小试，制作也不难。

　　原料：雄蟹6只，雌蟹6只，每只约100-150克，调料五年醇花雕酒500克，生抽酱油400克，白砂糖400克，蜂蜜100克，姜100克，香葱30克，花椒粒15粒。

　　制作方法：买来蟹都要将蟹脚绑好，再用刷子将蟹洗刷干净，姜洗净切姜片，均匀地覆盖在蟹身上，淋上少许料酒上笼大火蒸15分钟。关火后再焖一分钟，蒸蟹时要注意蟹肚朝上，以免蟹黄流失。醉卤的制法，将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制，并用勺不断地搅动，以免白砂糖粘锅，待糖完全熔化卤汁微开的时候，即关火冷却，倒入蜂蜜搅拌均匀，最后将醉卤倒入盛器内。将蒸好的蟹上绳解开，此时蟹脚蟹钳已定型，不易脱落，去除蟹上姜片，将蒸的蟹一只一只轻轻地放入醉卤内，再放花椒粒、小姜片和葱段一起浸制。

　　注意:由于上述醉卤的量不可能完全将蟹浸没，因此每隔3-5小时要将蟹上下对翻一次。浸泡的时间也有讲究、浸泡两天的蟹最适宜品尝，时间短了不入味，时间长了偏咸。使用过的醉卤略添加一些上述的调料，加热烧开冷却，还可以再次利用。