黄辣丁是此地江中生长的鱼，个不大，约10厘米长，遍体通黄，无鳞，乍一看似北方的泥鳅。刮清鱼鳞，掏尽肠肚，洗净，用大火清炖，片刻上下滚动的汤汁鲜味即出，香气四溢。黄辣丁一上桌，闻着香气仔细品尝，鱼肉白细鲜嫩，鱼刺细，可直接吞入，吃在嘴里辣酥酥、麻烘烘，开胃。但奇怪的是汤汁却不辣不麻，口味清淡。刘宝民
