鱼肉制成小鱼圆；豆腐加蛋清、葱姜汁、味精、生粉打成豆腐泥；慈姑去皮去柄焯熟；鸡蛋制成蛋皮丝；黑木耳洗净；火腿切小薄片；香菜叶洗净；豆腐泥挤成圆子汆熟。下鸡汤烧沸，放入以上各种料物，酌加味料，盛入品锅即成。其中，豆腐寓“富”、鱼圆寓“裕”，意在吉祥。 

　　慈姑烧鸭

　　鸭洗净，剁成块焯水，煸炒后加酱油、绍酒、八角等大火烧沸，小火焖酥；续加滚刀块状的慈姑同烤；待到汤汁稠浓时加入白糖、味精收卤装盘即可。特点：慈姑软糯、鸭肉酥香。 

　　鱼虾酿慈姑

　　慈姑去皮切下慈姑柄，掏空内瓤，稍稍焐油，慈姑柄也略炸；将鳜鱼肉、火腿、香菇、春笋切丁，加味料略烹，续下虾仁、熟糯米稍烤，勾芡拌匀，一一装入慈姑盒中，盖上慈姑柄，码放盘中，入笼蒸3分钟即可。特点：慈姑酥软、馅心鲜美、味道可口。 

　　蜜汁慈姑圆

　　鲜慈姑300克去皮去柄洗净，下沸水锅焯熟，捞出用刀压成泥，放入大碗中，加鸡蛋清4只，淀粉少许搅和均匀，分成12份。蜜饯、果脯100克切碎，加20克熟猪油和匀，放入冰箱略冻，取出分12份，分别搓圆，取1份慈姑泥包入一份蜜饯球，搓圆成生坯。12份依法制作入四成热的油锅炸至成熟捞出，另用锅加水、白糖烧沸后用湿淀粉勾芡，倒入慈姑圆，略翻拌即成。特点：外脆里嫩，香甜可口。 

　　拔丝慈姑

　　慈姑400克去皮切块。鸡蛋清2个放入适量干生粉和水作糊，慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干生粉。慈姑块放入750克熟清油锅中炸至金黄时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温；另一净锅内加少量油、白糖150克及清水适量，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把慈姑块再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上熟芝麻10克，即可装入涂过油的盘子内。

　　慈姑炒肉片

　　慈姑洗净切成薄片，瘦猪肉也切成薄片，用旺火同炒熟，调以适量葱、姜、盐、味精等。

　　慈姑芫荽汤

　　用150克慈姑切成多角状小块，加清水400毫升，以文火煮开煨酥，再加入3-4厘米长的芫荽30克，略烧开，食之有清热消炎之功。 

　　慈姑陈皮鸡

　　慈姑250克、母鸡半只、陈皮5克。先将鸡煮熟烂，加入慈姑及陈皮和调味品，再用文火烧开，捞去陈皮后，可连肉及汁一起饮服，有温中补脾、益气活血作用。

　　慈姑豆浆

　　每天清晨取5-6只新鲜慈姑洗净去皮，用刀切成丝，放入淡豆浆中，用文火煮沸6-7分钟，稍凉后空腹饮服，连服1个月以上，可治慢性支气管炎。 钱桂华