豆面拌汤是洮州小吃。农历九月，豌豆收割打碾后，气味香纯。此时的豆面是最让人喜爱的。豆面磨起来较麻烦，要先在粉碎机上打碎，再拿到钢磨上去磨。豆面出粉率高，豆麸少，但豆麸是很有营养的饲料，牲畜吃了肯上膘。豆面磨成后，还要磨青稞面。青稞面在洮州乡下属精面。豆面拌汤原料中不可缺少的还有酸菜。

　　做豆面拌汤前先要在大铁锅里蒸一锅贴锅粑，贴锅粑要在青稞面里揉进苦豆粉或是胡麻油，贴在铁锅的锅肚上，烧猛火蒸。蒸熟的铁锅粑一面柔颤一面锅粑干脆。贴锅粑蒸熟后再做豆面拌汤。豆面拌汤不像做其它饭要那样多的面，用少量温开水揉面，要揉到用菜刀剁成碎粒不粘连，然后用菜刀剁成豌豆般四分之一大小的碎粒，晾在案板上。用菜籽油炝上葱花，炒上肉丁，再倒上拌汤水量一半的酸菜，等锅一开就可以下豆面面粒了。拌汤煮熟后盛在碗里再调上辣椒油和香油，掰上一块贴锅粑，一口拌汤一口贴锅粑。这样吃着满口溢香，胃里舒畅。

　　每年新豆面下来，母亲会拎上一小袋让我们一家人尝鲜。住在城里，虽然也时常做豆面拌汤，但酸菜是买的，只有大白菜、洋芋和萝卜的成分，没有那些长在田野里的苦苦菜、苦子弯、麦麦菜等野菜的成分。住宅楼上没有大铁锅，贴锅粑更是办不到，纯味的贴锅粑要在大铁锅里用草火烧蒸。要吃味纯汤真的豆面拌汤要到乡下老家里去。

　　豆面拌汤养育了一方庄稼汉，也让一些走出农村的庄稼汉吃着异乡的白面细饭时，时不时地想起家乡，想起亲人，想起简朴而可口的吃食来。