螺肉炒韭菜

　　螺肉倒入油锅中煸炒至快熟烹入少许料酒盛起；另起锅油温八成热时倒入洗净切段韭菜煸炒，并倒入螺肉加盐快速翻炒装盘。

　　螺肉炒蛋

　　鸡蛋打成蛋液，与剪碎后的螺肉一起放入八成热炒锅中翻炒成蛋块后盛起；另起锅煸炒竹笋和水发木耳；待笋软后倒入螺肉蛋块，加盐、味精、香葱，勾上少量薄芡，起锅上盘。

　　螺肉笋船

　　螺肉剁碎后加入少量猪肉糜和蛋清、盐、葱姜末一起拌和待用；竹笋或毛笋洗净后去头尾取中段对剖后，将待用的螺肉馅嵌入笋船合拢固定，外蘸面糊后入油锅氽成金黄色装盘，吃时用刀叉切成段。

　　螺肉狮子头

　　将螺肉剁碎后加入少量猪肉糜、蛋清、盐、葱姜末与干面粉搅拌后用手捏成球，入八成热的油锅中氽成狮子头，出锅前淋薄芡、淋香油装盘上菜。

　　螺肉烧豆腐

　　螺肉、笋片、蘑菇片一起下油锅煸炒，待七成熟时加豆腐、酱油、盐、味精，放高汤、撒葱花、淋香油起锅。

　　螺肉炖咸鱼

　　咸鱼洗净后切成块和螺肉、嫩笋片、香葱、姜末一起上锅（或微波炉）清炖。咸鲜适口。

　　螺肉嵌油豆腐

　　螺肉绞成糜后，酌加少量猪肉糜、蛋清、葱姜末一起拌和成馅后嵌入油豆腐或油面筋中，入咸肉汤中煮熟上桌。

　　螺肉笋菇蛋汤

　　螺肉、竹笋片、蘑菇片入油锅煸炒断生后，加高汤烧煮，后打入鸡蛋液搅和，加香葱、味精、盐后上桌。李德复