金茂俱乐部主理本帮菜，同时在其基础上，汲取江南菜系之长演绎出的创新海派菜。主厨推荐菜式有本帮油爆虾，选用的是个头较大的基围虾，肉质鲜嫩，搭配厨师亲自熬制的陈皮酱汁，口感酸酸甜甜，爽口开胃。另一道招牌菜是上海酱野鸭，既完美体现“浓油赤酱”的传统风味，其拆骨后仍保持完整的精湛技艺也令海外食客们赞叹不已。蟹黄鳕鱼冻，数不多见的冷菜，金银两色分明，口感酥绵，味道兼具蟹鲜与海鱼鲜，配姜丝醋食用更添风味。其他菜肴还有考验烹饪功力的传统八宝海鲜酱、鲜美的鸡汤浸虾球、精致的蟹粉小笼包等。

　　金茂俱乐部的厨师长陈华来自上海本土，拥有超过20年的海派菜肴烹饪经验。加入餐厅12年来，曾多次获得国际烹饪奖项，还多次代表酒店赴海外展示其高超厨艺，深受国内外食客赞誉。作为厨师长，他不仅注重食物的品质和口感，更加关注餐饮市场的新风向。“在保留浓油赤酱的上海特色的同时，我们也讲究菜肴的清新和健康。”

　　维妮