近日，在第二届国际橄榄油高峰论坛上，由欧丽薇兰国际橄榄理事会携手中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所联合发布了中国首个《中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求联合调研报告》。报告指出，根据中国居民膳食消费习惯，建议适量增加橄榄油摄入量，替换部分日常的食用油。一方面这有利于植物油消费多样化，控制饱和脂肪酸的摄入和适量减少n-6系列多不饱和脂肪酸的摄入，促进膳食脂肪酸摄入平衡；另一方面有益于增加橄榄多酚等活性物质的摄入，减少过度氧化应激带来的损伤。

　　调研结果显示，超过50%的受访者认为橄榄油只适合制作凉菜或沙拉，40%左右的受访者认为橄榄油适合调节食物口味。专家指出，其实特级初榨橄榄油也适合用在高温短时类的中式菜品中，如橄榄油红茶鸭、橄榄油清蒸鱼及橄榄油小米八宝饭等家常菜肴，均可选用特级初榨橄榄油烹制。橄榄油富含的单不饱和脂肪酸，能够有效平衡现代人饱和油脂摄入水平普遍偏高的现状。