非常时髦餐厅的熏炙和牛肉眼其经典与美味的秘诀全来自于精选的食材以及独一无二的烹饪方式——以干葡萄枝蔓熏炙500天谷饲M7级澳洲和牛肉眼。餐厅主厨戴时明（Dieter Stamminger）悉心挑选的葡萄枝蔓为赤霞珠、品丽珠和梅洛葡萄品种，皆来自于中国宁夏和山西著名的葡萄庄园，与法国波尔多地区的主要所产品种一致。

　　餐厅选用的500天谷饲M7级澳洲和牛，成长于昆士兰西南部迪亚曼蒂纳流域的纯净环境。澳洲和牛肉眼肉质细嫩，而M7级的肉眼则油花含量较高但分布均匀、绵密，呈现如大理石般的细致纹路。和牛肉眼经干葡萄枝蔓熏炙近三十分钟，油花融化于肉质并吸收葡萄枝蔓的烟熏香和果香，随后仅用鲜嫩红葱末及海盐调味，便可呈现其香嫩多汁、肥而不腻的特点。无论是搭配来自波尔多或中国产区的赤霞珠或梅洛红葡萄酒，皆可与肉眼相得益彰。　　 苹苹