B11：好吃周刊/我家厨房
     
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2014年08月21日 星期四 放大 缩小 默认   
巧辨新鲜活虾
茅伯铭
　　选购活虾时，如果活虾不时产生气泡的话是新鲜的表现。和冰放在一起虾身体不蜷曲，比较软，有弹性，自然舒展。反之，如果身体蜷曲像煮熟的形状，或是涨开样子，肉从虾壳缝里涨露出来，那一定是泡水了，吃起来不鲜香、口感也不好。文/茅伯铭
     
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