粢饭分红白两种，红色血糯米颗粒较硬，白糯米则较松软，两者择一，铺在一层保鲜膜上，放上肉松、榨菜、油条后卷成长条，压紧，这便是最符合上海人标准的粢饭团了。

　　然而，除去传统粢饭团制作所需原料，其他配料也挺有讲究。炒辣酱、茶叶蛋、香肠、高邮咸蛋黄、日式金枪鱼、韩式泡菜、法式鳕鱼排、美式奶酪片……各种食材都可任意组合，添加到粢饭团中。而韩式紫菜则被用作粢饭团的外皮，将其包裹在最外层。可以说，郑师傅制作的这款新式粢饭团，吸取了传统粢饭团、日本寿司、韩国紫菜包饭三者的元素。

　　在十几种来自各地的食材中，最受欢迎的是炒辣酱、高邮咸蛋黄和韩式泡菜。炒辣酱的鲜味、泡菜的爽脆以及咸蛋黄的油润，相比传统肉松榨菜与油条的组合毫不逊色。

　　郑师傅在几年前将小店从虹镇老街迁到这里，边上就是上外贤达学院，顾客群体骤然从“老上海”变成了来自全国甚至世界各地的学生，这也促成了郑师傅的粢饭团“改革”之路，这款源自老上海的粢饭团以一种混搭的形式应运而生，成为了沪上早餐界的一道亮丽风景线。

　　李一凡 李一能