羊肉因性味甘热，历来被用作补阳佳品，其含优质完全蛋白质11.10；脂肪28.8，含量为猪肉的一半；尚含无机盐，钙，磷，铁，维生素A、B等。有暖中祛寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补形衰的功效；还能通乳治滞，有益产妇；对男子之五劳七伤、肾虚阳痿，亦有益。

　　一、原料：羊肉后腿肉500-600克，淮山药50克，杞子40-50粒，桂圆肉20-30粒，黄酒40-50克，葱姜各10克。开水500-600克，红草5-6只，莲子8-10粒，精盐适量。

　　二、制作方法：带皮羊肉斩成大块（斩成6-8块），下开水锅内煮5-6分钟捞出冲洗净，放进炖锅内，加开水炖开后去掉浮油，加黄酒，葱姜洗净放进羊肉内，莲子、淮山药、红枣用清水洗净放进羊肉内，桂圆取圆肉放进羊肉上面，盖好盖，用小火炖焖两个小时，去掉葱姜加调料，如汤汁不够适当加一点，盖好盖烧开，再用小火慢炖半小时，见羊酥烂即成。待冷放进冰箱内，每天取一点羊肉配料炖热食用，分成3-4天食完。一个冬天连炖3-4次进补，对身体有益无害。

　　三、特点：羊肉酥软，汤汁鲜美，略有甜味，又当菜又当滋补品，另外，食用羊肉时，和绿叶蔬菜一起食用更能吸收。

　　友情提示：羊肉的皮含有很重的胶质，消化系统差的人，不要用草羊，要买去皮羊肉。