除了原料的新鲜营养，即使是烹制食品时的调鲜，也要讲究健康自然。其实，鲜的味觉广泛存在于植物之中，譬如新鲜蔬菜。五味者，甜、酸、苦、辛、咸，五味使中国菜的味道千变万化，五味的最佳存在方式，不是让其中某一味显得格外突出，而是五味的调和及平衡。在烹饪中保持食材的原味，是一种朴素的鲜美。五味中没有鲜，那我们为什么能感觉到鲜味呢？“鲜”是我们中国人才懂得的特殊味觉体验。“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，使得饮食最平常却又最玄妙。这就是“和味”的真谛。如果巧用调鲜品来“增味”，既增强食品的口感，又感觉不到过分的“鲜味”，这是最理想的调鲜境界。

　　上海冠生园天厨调味品有限公司是生产“佛手”品牌产品的中华老字号企业，有着九十多年历史的冠生园天厨公司秉承“和味善品”的产品开发宗旨，汲取传统调鲜技术养分，沿用传统的产品净素理念，开发了新一代独特的天然调鲜品佛手牌“素易鲜”。佛手“素易鲜”撷取甜椒、黄瓜、胡萝卜、西红柿等八种新鲜田园时蔬的鲜味精华，富含氨基酸、呈味核苷酸，发挥调鲜的协同效应，在增鲜的同时，还能够丰富菜肴的风味特征，并在烹调中与食物充分融合，使各种风味和谐地融于一体，让菜肴的口感更加丰满。春天里要多吃新鲜的时令果蔬，烹调时用天然的“素易鲜”，好的原料和好的调鲜品，相互交融，相得益彰。

　　用佛手“素易鲜”烹调菜肴，美味和调鲜融为一体，因而特别给人以清爽持续的鲜味感，使菜肴鲜美无比。

　　文/无言