名医榜
孙文广
主任医师、教授
医学博士、博士后
上海交通大学附属第六人民医院东院营养科主任
中国营养学会会员
擅长：糖尿病、糖耐量异常、肥胖、代谢综合征、慢性肾功能不全、营养缺乏和营养不良等疾病的饮食治疗与预防；危重症的肠内营养支持；儿童、孕妇等特殊人群的营养指导等。
刚过完五一节上班，女白领小徐的朋友圈就流传出应对“减肥季”来临招数：“以后只吃水果干代餐”，她的许多小伙伴为了夏天“不伤悲”纷纷晒出各种减肥方法，“只吃秋葵减肥又清肠”，“用水果干代替主食，方便又营养”，“水果罐头减肥效果更好”……但这些方法真的管用吗？
上海交通大学附属第六人民医院东院营养科主任孙文广教授表示，盲目节食、用水果干代替主食减肥等方法并不可取，与同等重量的新鲜水果相比，水果干糖分含量可能高出2倍以上，常吃同样不利于控制体重。科学的减肥方法还是合理控制饮食，配合适当的体力活动。
误区一：只吃秋葵减肥又清肠
秋葵是个好东西，无糖、无添加的秋葵干能减肥又清肠吗？对此，孙文广教授解释，所谓的无糖是指在加工制作中没有加入单糖或双糖，蔬果中原本含有的多糖不会随加工而丢失。而秋葵作为一种蔬菜，主要是提供膳食纤维等，有助于餐后血糖控制，起到辅助降糖作用。但所谓的能减肥清肠的功效，并没有被证实，并不能因此而大量食用。
误区二：水果干代替主食，方便又营养
孙文广教授指出，水果干代替主食减肥，可能适得其反。水果干为便于储存、运输，的确会浓缩部分水分营养，但与同等重量的新鲜水果相比，水果干糖分含量可能高出2倍以上。以葡萄干为例，经检测，葡萄干比起葡萄来说水分减少了7.6倍，而能量却是葡萄的7.9倍；蛋白质、脂肪、纤维素分别浓缩了5、2、4倍，而碳水化合物是葡萄的8倍。因此，食用25克葡萄干，相当于200克新鲜葡萄。而一包50克葡萄干直接当饭吃，反而会因过多的糖分而导致肥胖。
此外，香蕉片也是许多人的爱好，质地松脆、口感怡人，但每100克却含有近2000千焦的能量。按每碗米饭大约产生1100千焦能量算，一包100克的香蕉片就相当于2碗饭。因此，这类蔬果干常吃同样不利于控制体重。孙文广教授强调，科学的减肥方法还是合理控制饮食，配合适当的体力活动。
误区三：水果罐头减肥效果更好
水果干“不顶用”，水果罐头是不是更能减肥呢？对此，孙文广指出，水果罐头中所含糖分更多，流失的营养成分也更多，减肥效果更差。他解释，水果罐头一般经过高温制作，在加热杀菌过程中会使一些营养流失或破坏，无法保有新鲜水果的营养成分。相较而言，水果干所保留的营养成分还要多一些。此外，水果罐头在加工过程中为确保口味，会加入更多的糖分、食用色素、防腐剂等，这些添加剂对人体健康并无好处，甚至还会产生负面影响。
误区四：节食减肥瘦得快
一提到减肥，许多人都会选择减少进食，认为这样肯定能达到快速瘦身效果。其实不然，过分抑制饮食，一方面，会造成身体、特别是胃的不适应，严重者会造成胃痛、胃溃疡等。另一方面，人的饥饿是无法抑制的，如果饿过了头，会很容易出现放弃减肥而疯狂进食的现象，最后体重有增无减。
