原料：鲜活鲍鱼5-6只，枸杞30-40克，生姜8-10克。调料：精盐、料酒、鲜粉、麻油、香葱各适量。

　　制作方法：枸杞用温水泡一下，捞出沥干水分。葱姜洗净切一寸半长细丝待用。将鲜鲍鱼用小刷子蘸水洗净其足部吸盘上的黑膜和泥沙，刷至呈白色时，用小刀紧贴软体和介壳之间轻稳推移，将鲍肉挖出，然后摘去鲍鱼内脏和牙齿，用清水洗净。用批刀平批成鲍鱼片，一般一只鲜鲍批三片。待全批好后，锅上火放500-600克清水烧开，放少许料酒，将批好的鲍鱼片摊在开水锅内，快速推一下立即捞出装在碗内，配上盐、鲜粉、麻油拌一下装在盆内，放上葱姜丝和枸杞，放在鲍鱼片上面，即成枸杞拌鲍鱼上席。

　　特点：色泽红、黄、青美观，脆嫩鲜美爽口。鲍鱼富含蛋白质，并含有维生素AB和大量的钙铁碘等矿物质，加上枸杞子明目，滋阴壮阳养生等作用。

　　友情提示：选购鲜活鲍鱼时，选软体部分饱满肉头要大的，肉质厚为上品，其肉质软嫩且富有弹性，经过烹调加工后保持原汁鲜味又有脆嫩爽口的特点。洗净后最好立即烹制。即上席食用味更鲜美。选购鲜鲍鱼最好选500克（5-6只）为最佳食用。