无蔗糖月饼是现代食品工业发展的新产物，是月饼生产的一次革新。它用木糖醇和麦芽醇替代蔗糖，作为甜味剂放入月饼原料中，满足糖尿病人吃月饼的需求，还受到瘦身人士的追捧。

　　由于受欢迎的程度与日俱增，很多月饼生产企业都开始销售无蔗糖月饼。但是，不少消费者表示，无蔗糖月饼的口感差别很大，这是什么原因呢？

　　蔗糖是生产月饼的重要原料，它的作用，不仅仅让月饼吃起来带有甜味，更重要的是，能增加馅料之间的融合度，锁住月饼中的水分。如果仅仅是将蔗糖从月饼原料表上去掉，月饼听起来似乎健康了，但口感却会变差，最大的感觉就是“馅心干乎乎，好像水分都被抽干了一样”。这种月饼，从“适口”角度而言，自然没啥吃头的。

　　如果，你想品尝月饼的甜美，又担心蔗糖吃多了不利健康的话，不妨尝尝新雅的无蔗糖月饼吧。新雅食品厂的厂长徐虎兴说，生产无蔗糖月饼是一项手艺活，并不是简单地去掉蔗糖那么简单，它的技术难度比生产常规月饼要大得多。为了提升无蔗糖月饼的口感，新雅人做了无数次的尝试，直到掌握了无蔗糖月饼的好配方，不但实现了“用木糖醇和麦芽醇代替蔗糖”，而且月饼吃起来依然那么甜美、滋润、丰盈，和普通的蔗糖月饼没什么两样。

　　一斑可窥全豹。从新雅无蔗糖月饼这个例子，我们可以看到新雅在生产月饼方面的严谨度。

　　拿生产豆沙月饼的赤豆来说吧，新雅用的已经是赤豆中的上品“大红袍赤豆”了。即便如此，大红袍赤豆要想进入新雅月饼原料库，还要经由探测仪探测，除去杂质，再经人工二次检测，捡掉偶尔混入的破损、颜色不正、尺寸标准不合格的颗粒。据说，新雅用的赤豆必须是圆柱形的，长度不能不小于5.5毫米，这样的赤豆做出的豆沙才会好吃。

　　再说说月饼的包装，新雅一丝一毫也不肯将就，严谨的态度令人动容。紧贴月饼的塑料内衬，外观重要、健康安全更重要。它既要能保护月饼，更要安全健康。抗氧率是多少？抗冲击的机械强度怎么样？各项健康指标是多少？新雅都有严格的标准。包裹月饼的塑料薄膜，是从日本进口的，阻隔性特别高，能大大降低氧气的透过量，达到非常好的保香、保鲜效果。就连外包装的印刷，用的都是环保材料，油墨是大豆油，胶水是可食用级的。

　　新雅对月饼仓储条件的严格要求也显示了知名老字号企业的自律和良心。新雅食品生产厂的库房层高超过4米，采用全进口的风冷式空气净化设备和环境监控设备，24小时监控库房的温度、湿度、空气质量。所有月饼礼盒进货要实行严格的登记制度，还要抽检；出库的时候不但要逐一核对商品信息，还要进行第二次质量抽检。所有工序都有具体的责任人，还用高清摄像机全程记录，一旦出了问题不但能追查到具体环节、具体人，还便于总结经验，防止问题再度发生。

　　正是基于严格的要求，新雅粤菜馆旗下的新雅月饼才有了卓越的品质，获得了大众的青睐——它饼身饱满，字迹清晰，色泽金黄泛着微亮的油光，翻过来看，饼底不焦不塌，颜色纯正；尝一口，皮薄馅满、甜而不腻、软而不烂、酥而不散、糯而不粘、粉而不干、香而不呛，回味间齿颊留香。这一切，引得人们击节赞叹：新雅，好一个广式月饼专家！